लाल मसूर दाल

लाल मसूर दाल भारतीय व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट है। मैं आपको इस रेसिपी का एक क्लासिक संस्करण इतालवी टच के साथ प्रस्तुत कर रहा हूँ।

सामग्री

• 200 ग्राम लाल मसूर
• 1 बड़ी प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 टुकड़ा ताजा अदरक (लगभग 2 सेमी), कसा हुआ
• 1 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
• 400 ग्राम डिब्बाबंद छिले टमाटर (इतालवी प्रकार के बेहतर, स्थानीय टच के लिए)
• 1 छोटा चम्मच जीरा के बीज
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच मीठी पपरीका
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 नींबू का रस
• ताजा धनिया या इतालवी अजमोद सजावट के लिए
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. लाल मसूर को बहते पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए।
2. एक बड़ी बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और जीरे के बीज डालें। जब वे चटकने लगें, तो कटी हुई प्याज और थोड़ा नमक डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन, अदरक और मिर्च डालें। दो मिनट तक स्वाद आने दें।
4. लाल मसूर, छिले टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर और पपरीका मिलाएँ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सब्जी का शोरबा डालें और उबाल लें। फिर आंच कम करें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, या जब तक मसूर नरम न हो जाए।
6. यदि दाल बहुत गाढ़ी हो तो वांछित स्थिरता तक थोड़ा पानी डालें।
7. यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें और नींबू का रस डालें।
8. लाल मसूर दाल को ताजा धनिया की पत्तियों या क्लासिक इतालवी शैली में कटा हुआ अजमोद और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

लाल मसूर दाल एक बहुत बहुमुखी व्यंजन है, इसे साइड डिश के रूप में या बासमती चावल या नaan रोटी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। इटली में, इसे और अधिक स्थानीय बनाने के लिए, आप इसे कसा हुआ पनीर, जैसे कि aged pecorino या parmigiano, के साथ परोस सकते हैं, जो स्वादिष्टता और इतालवी स्वाद से जुड़ाव जोड़ते हैं।