Dahl de lentejas rojas

El dahl de lentejas rojas es un plato típico de la cocina india, muy nutritivo y sabroso. Te propongo una versión clásica de esta receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de lentejas rojas
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado
• 1 chile rojo, picado finamente (opcional)
• 400 g de tomates pelados en lata (preferiblemente de tipo italiano para un toque local)
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo vegetal
• Sal c.s.
• Jugo de 1/2 limón
• Cilantro fresco o perejil italiano para decorar
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Enjuague las lentejas rojas bajo agua corriente hasta que esta quede clara.
2. En una olla grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añada las semillas de comino. Cuando empiecen a chisporrotear, añada la cebolla picada y una pizca de sal. Sofría hasta que la cebolla se vuelva transparente.
3. Añada el ajo, el jengibre y el chile picados. Deje que se impregnen durante un par de minutos.
4. Incorpore las lentejas rojas, los tomates pelados, la cúrcuma, el cilantro en polvo y el pimentón. Mezcle bien todos los ingredientes.
5. Vierta el caldo vegetal y lleve a ebullición. Baje entonces el fuego y deje cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Si el dahl resulta demasiado espeso, añada un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
7. Ajuste de sal si es necesario y añada el jugo de limón.
8. Sirva el dahl de lentejas rojas decorado con hojas de cilantro fresco o, para mantener el estilo italiano clásico, con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Curiosidades

El dahl de lentejas rojas es un plato muy versátil, puede disfrutarse como guarnición pero también como plato principal si se acompaña con arroz basmati o pan naan. En Italia, para hacer el plato aún más propio, podría servirlo con una espolvoreada de queso rallado, quizá un pecorino curado o un parmesano, que aportan sabor y un vínculo con el gusto italiano.