आलू का डेन्यूब

मैं आपको आलू का डेन्यूब तैयार करने का तरीका बता सकता हूँ, जो क्लासिक डेन्यूब का एक वैकल्पिक संस्करण है। यह एक प्रकार का बड़ा पैन ब्रियोश है जो विभिन्न स्वादों से भरा होता है और नेपोलिटन व्यंजन शैली से आता है। इसे इस प्रकार बनाया जा सकता है:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 मैदा
• 250 ग्राम उबले और मसलें हुए आलू
• 100 मिली गुनगुना दूध
• 1 अंडा (और एक ब्रश करने के लिए)
• 50 ग्राम नरम मक्खन
• 25 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट या 7 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• पसंद के अनुसार चीज़ और सैलामी भरावन के लिए (जैसे मोज़रेला, पकाया हुआ हैम, सलामी)
• सजावट के लिए तिल या खसखस के बीज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलू उबालकर शुरू करें, उन्हें छीलें और अभी भी गर्म अवस्था में मसलने वाले उपकरण से मसलें, फिर ठंडा होने दें।
2. गुनगुने दूध में चीनी के साथ ब्रेवर यीस्ट घोलें।
3. एक बड़े कटोरे में मैदा डालें, मसले हुए आलू, यीस्ट वाला दूध, नरम मक्खन, हल्का फेंटा हुआ अंडा और चुटकी भर नमक मिलाएँ।
4. सभी सामग्रियों को मिलाकर एक समान और ज्यादा चिपचिपा न होने वाला आटा गूँथें (यदि आवश्यक हो तो मैदा समायोजित करें)।
5. आटे को साफ कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर लगभग 2 घंटे या जब तक यह दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
6. फूले हुए आटे को लगभग 80 ग्राम की छोटी गेंदों में बाँटें, उन्हें हल्का दबाएँ और अपनी पसंद के चीज़-सैलामी भरावन से भरें।
7. गेंदों को अच्छी तरह बंद करें और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर थोड़ी दूरी पर रखें।
8. गेंदों को गर्म स्थान पर फिर से लगभग 30 मिनट फूलने दें।
9. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
10. डेन्यूब की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और यदि चाहें तो तिल या खसखस के बीज छिड़कें।
11. डेन्यूब को ओवन में लगभग 30 मिनट या जब तक सुनहरा और अच्छी तरह फूला न हो जाए, सेंकें।
12. निकालकर परोसने से पहले हल्का ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

डेन्यूब का नाम डेन्यूब नदी से लिया गया है, और कहा जाता है कि पकने और फूलने के बाद इस भरे हुए ब्रेड का स्वरूप प्रसिद्ध नदी की लहरों जैसा लगता है। यह एक सामूहिक और बहुमुखी व्यंजन है, जो पार्टियों और बफे के लिए एकदम उपयुक्त है।