Danubio de patatas

Puedo describirte cómo preparar el Danubio de patatas, una versión alternativa del clásico Danubio, que es una especie de gran pan brioche relleno con diferentes sabores y originario de la cocina napolitana. Aquí te explico cómo puedes hacerlo:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 250 g de patatas cocidas y aplastadas
• 100 ml de leche tibia
• 1 huevo (más uno para pintar)
• 50 g de mantequilla blanda
• 25 g de levadura de cerveza fresca o 7 g de levadura de cerveza seca
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal c.s.
• Quesos y embutidos al gusto para el relleno (ej. mozzarella, jamón cocido, salami)
• Semillas de sésamo o amapola para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas, pélalas y pásalas aún calientes con el pasapurés, luego déjalas enfriar.
2. Disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia con la adición de la cucharadita de azúcar.
3. En un bol grande, coloca la harina, añade las patatas aplastadas, la leche con la levadura, la mantequilla blanda, un huevo ligeramente batido y una pizca de sal.
4. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y no demasiado pegajosa (puedes ajustar con harina si es necesario).
5. Cubre la masa con un paño limpio y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que haya duplicado su volumen.
6. Divide la masa leudada en bolitas de unos 80 g cada una, aplástalas ligeramente y rellénalas con el relleno de queso y embutidos a elegir.
7. Cierra bien las bolitas y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, separándolas ligeramente entre sí.
8. Deja que las bolitas leven nuevamente durante unos 30 minutos en un lugar cálido.
9. Precalienta el horno a 180 °C.
10. Pinta la superficie del Danubio con un huevo batido y espolvorea, si se desea, con semillas de sésamo o de amapola.
11. Hornea y cocina durante unos 30 minutos o hasta que el Danubio esté dorado y bien leudado.
12. Saca del horno y deja entibiar antes de servir.

Curiosidades

El Danubio toma su nombre del río Danubio, y se cuenta que el aspecto de este pan relleno, una vez cocido y leudado, recuerda las olas del famoso río. Es un plato de convivencia y versátil, perfecto para fiestas y buffets.