नमकीन डेन्यूब

नमकीन डेन्यूब इतालवी रसोई में अपनी बहुमुखी प्रतिभा और स्वादिष्ट स्वाद के लिए बहुत सराहा जाने वाला खमीरयुक्त व्यंजन है। यह नरम आटे की कई गेंदों से बना होता है जिनके अंदर स्वादिष्ट भराव छिपा होता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 250 मिली गुनगुना दूध
• 12 ग्राम ताजा बियर यीस्ट
• 50 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे
• 10 ग्राम नमक
• पसंद के अनुसार assorted भराव (उदाहरण के लिए पकाया हुआ हैम, सलामी, मोज़रेला या स्कैमोर्ज़ा जैसे चीज आदि)
• थोड़ी सी काली मिर्च
• ब्रश करने के लिए जैतून का तेल (वैकल्पिक)

फिनिशिंग के लिए:

• आवश्यकतानुसार पिघला मक्खन
• पसंद के अनुसार ओरिगैनो या अन्य मसाले

तैयारी

1. बियर यीस्ट को गुनगुने दूध और चीनी में घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक बड़े बाउल में छना हुआ आटा डालें और बीच में कुआँ बना लें।
3. पहले से फेंटे हुए अंडे, दूध और यीस्ट का मिश्रण डालें और गूंधना शुरू करें।
4. नमक डालें और गूंधना जारी रखें।
5. नरम मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में डालते जाएँ और आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
6. आटे को साफ कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर दोगुना होने तक फूलने दें (लगभग 2 घंटे)।
7. फूलने के बाद आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें (प्रत्येक लगभग 40-50 ग्राम)।
8. प्रत्येक हिस्से को हाथों से दबाकर बीच में चुना हुआ भराव रखें; अच्छी तरह बंद करके गेंद बना लें।
9. गेंदों को पहले से तेल लगी ट्रे में रखें, ध्यान रखें कि उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
10. फिर से लगभग 30 मिनट के लिए फूलने दें।
11. इस बीच ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
12. गेंदों की सतह पर थोड़ा तेल या पिघला मक्खन ब्रश करें और पसंद के अनुसार ओरिगैनो या अन्य मसाले छिड़कें।
13. 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
14. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

डेन्यूब की उत्पत्ति कैंपानिया से हुई है, फिर भी इसका नाम डेन्यूब नदी पर रखा गया क्योंकि जुड़ी हुई गेंदों का स्वरूप ठीक नदी के मोड़ों जैसा लगता है। आलू की रोटी के प्रसिद्ध संस्करण का यह एक रूप है जिसे विभिन्न भरावों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, क्लासिक सालामी और चीज संस्करण से लेकर सब्जियों, पेस्टो या अन्य स्वादों वाली रचनात्मक विविधताओं तक।