डायमंटिनी (बिस्किट) चावल के आटे के साथ

चावल के आटे वाले डायमंटिनी अधिक पारंपरिक बिस्किटों के स्वादिष्ट ग्लूटेन-मुक्त संस्करण हैं।

सामग्री

• 200 g चावल का आटा
• 100 g कमरे के तापमान पर मक्खन
• 80 g दानेदार चीनी, ढकने के लिए थोड़ी अतिरिक्त
• 1 अंडा
• 1 नींबू (अनट्रीटेड) का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (या एक वेनिला बीन के बीज)

तैयारी

1. एक कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार क्रीम न बन जाए।
2. अंडा, नींबू का छिलका, नमक की चुटकी और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
3. चावल का आटा धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके शामिल करें, जब तक एक समान आटा न बन जाए।
4. प्राप्त आटे से लगभग 3 सेमी व्यास के रोल बनाएं और उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटें। उन्हें फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए रखें ताकि वे सख्त हो जाएं।
5. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्री-हीट करें।
6. सख्त होने के बाद, आटे के रोल फ्रिज से निकालें और फिल्म हटा दें। रोल को दानेदार चीनी में घुमाएं ताकि पूरी सतह समान रूप से ढक जाए।
7. रोल को लगभग 1 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर व्यवस्थित करें।
8. डायमंटिनी को 10-12 मिनट तक या किनारों पर हल्के सुनहरे होने तक बेक करें।
9. बिस्किट निकालें और परोसने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें एक रैक पर।

चावल के आटे वाले डायमंटिनी चाय या कॉफी में डुबाने के लिए एकदम सही हैं, जो मक्खन और वेनिला की नाजुक सुगंध के साथ सुखद कुरकुरापन प्रदान करते हैं।

रोचक तथ्य

नाम के बावजूद कि यह हीरे के उपयोग का सुझाव दे सकता है, डायमंटिनी अपना नाम दानेदार चीनी की कोटिंग द्वारा दी गई विशेष चमक से लेते हैं। इसके अलावा, ये बिस्किट त्योहारों के दौरान विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं, लेकिन उनकी आसान तैयारी उन्हें रोजमर्रा के ब्रेक के लिए भी आदर्श बनाती है।