डिप्लोमेटिका

डिप्लोमेटिका टॉर्ट एक क्लासिक इतालवी मिठाई है जो पफ पेस्ट्री को स्पंज केक के साथ जोड़ती है, कस्टर्ड क्रीम और चैंटिली क्रीम से समृद्ध। आइए सामग्री और इसे कैसे तैयार करें, साथ देखते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 200 ग्राम स्पंज केक
• 500 मिली दूध
• 150 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम मैदा 00
• 4 अंडे की जर्दी
• 1 वनीला बीज (या वनीला एक्सट्रैक्ट)
• 250 मिली फ्रेश व्हिपिंग क्रीम
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर
• भिगोने के लिए माराशिनो लिकर या कोई अन्य अल्कोहलिक पेय (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले कस्टर्ड क्रीम तैयार करें: वनीला बीज को चीरा लगाकर दूध के साथ गर्म करें ताकि बीज निकल आएं या वनीला एक्सट्रैक्ट का उपयोग करें। एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। छना हुआ मैदा डालें और अच्छे से मिलाएं।
2. गर्म दूध को जर्दी मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते हुए ताकि गांठ न बने। मिश्रण को वापस आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए क्रीम को वांछित गाढ़ाई तक पकाएं। तैयार होने पर ऊपर क्लिंग फिल्म लगाकर ठंडा होने दें।
3. फ्रेश क्रीम को थोड़ी आइसिंग शुगर के साथ फेंटकर चैंटिली क्रीम बनाएं।
4. जब कस्टर्ड क्रीम ठंडी हो जाए तो चैंटिली क्रीम को धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि मिश्रण फूलकर न उतरे।
5. पफ पेस्ट्री को बेलें और दो समान आकार के आयतों में काटें; निर्माता के निर्देशानुसार सुनहरा होने तक बेक करें (लगभग 200 °C पर 20 मिनट)। तैयार होने पर ठंडा होने दें।
6. स्पंज केक को पफ पेस्ट्री के आयतों के समान आकार में काटें और यदि चाहें तो थोड़े पानी में घोलकर लिकर से भिगोएं।
7. टॉर्ट को असेंबल करें: एक परत पफ पेस्ट्री, फिर भिगोया स्पंज केक और ऊपर भरपूर क्रीम। अंत में ऊपर की पफ पेस्ट्री की परत रखें और भरपूर आइसिंग शुगर छिड़कें।
8. क्लासिक प्रस्तुति के लिए थोड़ी आइसिंग शुगर को गर्म करके नरम कैरमल बनाएं और गर्म लोहे से सतह पर धारीदार डिज़ाइन बनाएं (डिप्लोमेटिका का विशिष्ट जला हुआ प्रभाव)।

टॉर्ट को परोसने से पहले कुछ घंटे फ्रिज में रखें ताकि वह स्थिर हो जाए।

रोचक तथ्य

डिप्लोमेटिका टॉर्ट का नाम इसलिए पड़ा क्योंकि प्राचीन काल में इसे कूटनीतिक बैठकों में इसकी भव्यता और परिष्कार के कारण परोसा जाता था। यह मिलेफोई की एक भिन्नता है और कभी-कभी कैंडीड फ्रूट या जेली मिलाकर और भी समृद्ध बनाई जाती है।