मीठी सिसकियाँ

मीठी सिसकियाँ इतालवी पेस्ट्री की विशेषता वाले नरम और नाजुक बिस्किट हैं, विशेष रूप से लिगुरिया क्षेत्र की। ये छोटे केक “अलासियो के चुंबन” या “डामा के चुंबन” के नाम से भी जाने जाते हैं क्योंकि उनकी कोमल बनावट मुंह में “घुल” जाती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 150 g भुनी हुई हेज़लनट्स
• 150 g दानेदार चीनी
• 2 अंडे की सफेदी
• आइसिंग शुगर (छिड़कने के लिए)
• 1 चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. भुनी हुई हेज़लनट्स को दानेदार चीनी के साथ ब्लेंडर में बारीक पीसकर महीन आटा बना लें।
3. अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ फेंटकर सख्त फोम बना लें।
4. नट्स और चीनी का आटा फेंटे हुए अंडे की सफेदी में धीरे से मिलाएं, स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के आंदोलनों से मिलाएं ताकि फोम न गिरे।
5. मिश्रण को स्मूद नोजल वाली पाइपिंग बैग में डालें और ट्रे पर छोटे-छोटे ढेर (सिसकियाँ) बनाएं, उन्हें अलग-अलग रखें क्योंकि पकते समय फैल सकते हैं।
6. ओवन में 10-15 मिनट तक या जब तक सिसकियाँ हल्के सुनहरे न हो जाएं, पकाएं, ज्यादा काले होने से बचाएं।
7. मीठी सिसकियाँ निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद आइसिंग शुगर छिड़कें।

मीठी सिसकियाँ मोस्काटो डी’अस्ती या किसी अन्य मीठी वाइन के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं जो उनकी नाजुकता को बढ़ाए।

रोचक तथ्य

मीठी सिसकियाँ, जिन्हें “चुंबन” भी कहा जाता है, प्रेम और मोह की कहानियों से जुड़ी हैं। ऐसा लगता है कि उनका नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इतनी नरम और नाजुक होने के कारण वे प्रेमियों के बीच एक स्नेही फुसफुसाहट या चुंबन की मिठास याद दिलाती हैं।