Suspiros dulces

Los Suspiros Dulces son unas galletas suaves y delicadas típicas de la repostería italiana, en particular de la región de Liguria. Estos dulces también se conocen como “Besos de Alassio” o “Besos de Dama” debido a su consistencia tierna que “se deshace” en la boca. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 150 g de avellanas tostadas
• 150 g de azúcar granulado
• 2 claras de huevo
• Azúcar glas (para espolvorear)
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Prepara el horno precalentándolo a 180 °C y forra una bandeja con papel para hornear.
2. Tritura finamente las avellanas tostadas en una batidora junto con el azúcar granulado hasta obtener una harina fina.
3. Monta las claras a punto de nieve firme con un pizca de sal.
4. Incorpora delicadamente la harina de avellanas y azúcar a las claras montadas, trabajando la mezcla con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarla.
5. Transfiere la mezcla a una manga pastelera con una boquilla lisa y forma pequeños montoncitos (suspiros) sobre la bandeja, separándolos entre sí porque podrían expandirse durante la cocción.
6. Hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que los suspiros estén ligeramente dorados, prestando atención a no dejar que se oscurezcan demasiado.
7. Saca los Suspiros Dulces del horno y déjalos enfriar completamente antes de espolvorearlos con azúcar glas.

Los Suspiros Dulces son perfectos para acompañar con una copa de Moscato d’Asti o de otro vino dulce que resalte su delicadeza.

Curiosidades

Los Suspiros Dulces, también conocidos como “besos”, están ligados a historias de amor y seducción. Parece que su nombre deriva del hecho de que, al ser tan suaves y delicados, evocan la dulzura de un susurro afectuoso o de un beso entre enamorados.