चीज़केक पियुमिनो

चीज़केक “पियुमिनो” क्लासिक चीज़केक का एक प्रकार है जिसमें असाधारण रूप से नरम और हल्की बनावट है, जो पंख जैसी है। आइए साथ में सामग्री और प्रक्रिया देखें।

सामग्री

• 200 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्कुट या कोई अन्य प्रकार का सूखा बिस्कुट
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 500 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (जैसे फिलाडेल्फिया)
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 पैकेट वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट
• 3 अंडे
• 200 मिलीलीटर फ्रेश व्हिपिंग क्रीम

सजावट के लिए (वैकल्पिक):

• पसंद के अनुसार जैम या बेरीज़
• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. बिस्कुटों को बारीक पाउडर में तोड़कर शुरू करें, फिर उन्हें पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। इस मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन (अधिमानतः बेकिंग पेपर से लाइन किए हुए) के तल पर दबाकर एक कॉम्पैक्ट बेस बनाएं। इसे फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए सख्त होने दें।
2. इस बीच, एक बाउल में स्प्रेडेबल चीज़ को आइसिंग शुगर, नींबू का छिलका और वैनिलिन के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।
3. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दियों को एक-एक करके चीज़ मिश्रण में डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
4. फ्रेश क्रीम को फेंटें और इसे चीज़ मिश्रण में धीरे से मिलाएं, अंदर की हवा को बनाए रखने की कोशिश करें ताकि “पियुमिनो” जैसी बनावट बनी रहे।
5. एक अन्य बाउल में अंडे की सफेदी को सख्त फोम में फेंटें और फिर इसे मिश्रण में नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि यह फूल न जाए।
6. बिस्कुट बेस पर फिलिंग डालें और सतह को समतल करें।
7. चीज़केक को पहले से 150 °C पर गर्म ओवन में लगभग 60-70 मिनट तक या जब तक सतह लगभग पूरी तरह सख्त न हो जाए लेकिन केंद्र हल्का कांपता रहे, तब तक बेक करें।
8. चीज़केक को ओवन से निकालें और टिन का रिंग हटाने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
9. परोसने से पहले, इसे जैम या ताजा बेरीज़ और आइसिंग शुगर की छिड़काव से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

चीज़केक प्राचीन ग्रीस से जुड़ा एक प्राचीन मिठाई है, लेकिन अमेरिकी व्यंजनों ने इसे ठंडी या बेक्ड संस्करण के साथ दुनिया भर में प्रसिद्ध बनाया। यह “पियुमिनो” संस्करण अपनी अविश्वसनीय हल्कापन और क्रीमीपन के लिए पसंद की जाती है।