पोल्पेटे का युगल

पोल्पेटे का युगल एक रचनात्मक व्यंजन है जिसमें दो अलग-अलग प्रेरणाओं वाली पोल्पेटे शामिल हो सकती हैं, उदाहरण के लिए एक पारंपरिक इतालवी और दूसरी विश्व की किसी अन्य रसोई के प्रभाव वाली। विविधता के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए, मैं दो संस्करण प्रस्तुत करूँगा: क्लासिक सुगो वाली पोल्पेटे और मध्य-पूर्वी शैली की पोल्पेटे, शायद फलाफेल पोल्पेटे के रूप में विरोधाभास के लिए।

सुगो वाली पोल्पेटे

सामग्री

• 500 ग्राम बीफ मिन्स या बीफ और पोर्क का मिश्रण
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 अंडा
• 50 ग्राम बासी ब्रेड
• 60 मिली दूध
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 डिब्बा छिले टमाटर
• 1 छोटा प्याज
• स्वादानुसार ताजा तुलसी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में ब्रेड को दूध में तब तक भिगोएँ जब तक वह अच्छी तरह नरम न हो जाए।
2. ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ें और उसे कीमा मांस, अंडा, अजमोद, कटा लहसुन, पार्मigiano, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। मिश्रण को अच्छी तरह गूंधें।
3. समान आकार की पोल्पेटे बनाएँ और उन्हें एक प्लेट पर रखें।
4. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटे प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। छिले टमाटर डालें और उन्हें कुचलें।
5. सॉस को लगभग 15 मिनट तक पकने दें, फिर पोल्पेटे डालें।
6. पैन को ढकें और पोल्पेटे को सॉस में मध्यम-कम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में धीरे से पलटते रहें।
7. पक जाने पर ताजी कटी तुलसी छिड़कें।

फलाफेल पोल्पेटे

सामग्री

• 400 ग्राम सूखे चने (रात भर भिगोए हुए)
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद का 1 गुच्छा
• ताजा धनिया का 1 गुच्छा
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• तलने के लिए बीज का तेल

तैयारी

1. चनों को पानी से निकालें और उन्हें मिक्सर में प्याज, लहसुन, अजमोद और धनिया के साथ डालें।
2. सबको तब तक पीसें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए, लेकिन बहुत महीन न हो।
3. मिश्रण को एक कटोरे में डालें और जीरा, धनिया पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण से छोटी पोल्पेटे बनाएँ और उन्हें हल्का चपटा करें।
5. एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और फलाफेल पोल्पेटे को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

परोसने के लिए, पोल्पेटे को एक प्लेट में व्यवस्थित करें जिससे सुगो वाली नरम पोल्पेटे और कुरकुरी फलाफेल पोल्पेटे के बीच एक सुंदर दृश्य और स्वाद का विरोधाभास दिखे।

**### रोचक तथ्य ** जबकि सुगो वाली पोल्पेटे की इतालवी रसोई में गहरी जड़ें हैं, अक्सर मुख्य व्यंजन या एकल व्यंजन के रूप में परोसी जाती हैं, फलाफेल मध्य पूर्व के देशों का विशिष्ट व्यंजन है और आमतौर पर पीटा ब्रेड में या मेज़े प्लेट के हिस्से के रूप में खाया जाता है। इस युगल की खूबी यह है कि एक ही भोजन में दो बहुत अलग पाक संस्कृतियों का अनुभव किया जा सकता है।