बैंगन और मोज़रेला की मीनार

17/11/2023

बैंगन और मोज़रेला की मीनार एक स्वादिष्ट और काफी सरल पकवान है जिसे तैयार करना आसान है। यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों से प्रेरित एक रेसिपी है, जो एंटीपasto या मुख्य पकवान के रूप में बहुत उपयुक्त है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

2 बड़ी बैंगन
250 ग्राम बफ़ेलो मोज़रेला (या फियोर्डिलाटे)
मैदा, आवश्यकतानुसार बैंगन को आटे में लपेटने के लिए
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, तलने और सीज़न करने के लिए
नमक और काली मिर्च, आवश्यकतानुसार
ताज़ा तुलसी की पत्तियाँ
टमाटर की चटनी (समृद्ध संस्करण के लिए वैकल्पिक)
कसा हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

बैंगन को धोकर सुखा लें और लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। आप अपनी पसंद के अनुसार उन्हें लंबाई में आधा या गोलाकार काट सकते हैं।
स्लाइस को एक प्लेट या ट्रे पर रखें और थोड़ा नमक छिड़कें। उन्हें लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें ताकि वे वनस्पति पानी और कुछ कड़वाहट छोड़ दें।
इस बीच, मोज़रेला को स्लाइस में काटें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उसे छानने दें।
आराम का समय बीतने के बाद, बैंगन की स्लाइस को कागज़ के तौलिए से सुखाएं, फिर उन्हें आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा हटाने के लिए हिलाएं।
एक कढ़ाई में भरपूर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और बैंगन को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें अच्छी तरह छान लें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज़ के तौलिए पर रखें।
अब मीनार बनाएं: एक बैंगन की स्लाइस, एक मोज़रेला की स्लाइस, एक तुलसी की पत्ती, और इसी तरह वांछित ऊंचाई तक दोहराएं। यदि चाहें तो परतों के बीच थोड़ी टमाटर की चटनी भी डाल सकते हैं।
मीनार को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद, काली मिर्च की फुहार और यदि पसंद हो तो कसे हुए पार्मigiano से पूरा करें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, मीनार को कुछ मिनट के लिए ओवन के ग्रिल के नीचे रखें जब तक मोज़रेला पिघलकर स्ट्रेची न हो जाए।

मीनार को गर्म या कमरे के तापमान पर ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें।

रोचक तथ्य

हालांकि बैंगन और मोज़रेला की मीनार एक अधिक आधुनिक और संरचित संस्करण है, यह दक्षिणी इटली की पाक विरासत के क्लासिक स्वादों से प्रेरित है। सामग्री को परत करने की तकनीक और तुलसी व मोज़रेला का उपयोग ताज़ा स्वादों और मौसमीपन के प्रति इतालवी प्रेम को दर्शाता है।