बैंगन टैकोस

बैंगन के टैकोस पारंपरिक टैकोस को शाकाहारी स्पर्श के साथ व्याख्या करने का एक स्वादिष्ट और असामान्य तरीका है। चूंकि यह मैक्सिकन व्यंजनों और भूमध्यसागरीय व्यंजनों के विशिष्ट सामग्रियों के बीच का मिश्रण है, मैं आपको इस व्यंजन की एक विशिष्ट इतालवी व्याख्या प्रदान करूंगा।

सामग्री

• 2 बड़ी बैंगन
• 8 मक्कई या गेहूं की टॉर्टिला
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 छोटा लाल प्याज
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 गुच्छा ताजा धनिया (या अजमोद यदि आप अधिक इतालवी स्वाद पसंद करते हैं)
• 1 नींबू (रस)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 पका एवोकाडो
• 100 ग्राम फेटा (या कोई अन्य ताजा पनीर यदि आप अधिक स्थानीय संस्करण पसंद करते हैं)

तैयारी

1. बैंगन धोएं और उन्हें लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। हल्का नमक डालें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे बैंगन की कड़वाहट दूर होगी।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और सूखे बैंगन तथा लाल मिर्च पाउडर डालें यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं।
3. बैंगन को मध्यम-उच्च आंच पर तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं।
4. इस बीच, चेरी टमाटर आधे काटें, प्याज को बारीक जूलियन में काटें और एवोकाडो को स्लाइस में काटें।
5. टॉर्टिला को नॉन-स्टिक पैन में कुछ मिनट प्रति तरफ या पैकेज के निर्देशानुसार गर्म करें।
6. टैकोस को असेंबल करें: प्रत्येक टॉर्टिला के केंद्र में थोड़े बैंगन, चेरी टमाटर, प्याज, एवोकाडो और crumbled फेटा रखें।
7. पूरे को नींबू का रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंद, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
8. धनिये या अजमोद की पत्तियों से सजाएं।
9. गर्मागर्म खाने के लिए तुरंत परोसें।

बैंगन को ओवन में या ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है, प्राथमिकताओं के अनुसार और अधिक ग्रीष्मकालीन स्वाद के लिए। इसके अलावा, आप अन्य विशिष्ट इतालवी मसालों जैसे कटी हुई जैतून या स्वाद को और समृद्ध करने के लिए पेस्टो का स्पर्श जोड़ सकते हैं।