एलिचे विद ज़ुकीनी और केसर

एलिचे विद ज़ुकीनी और केसर एक हल्का और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जो धरती और इस बहुमूल्य मसाले का एकदम सही मेल है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम एलिचे प्रकार की पास्ता (या अपनी पसंद की कोई अन्य छोटी पास्ता)
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 1 पाउडर केसर की छोटी थैली
• 1 लहसुन की कली
• 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन चीज़
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) अधिक मलाईदार संस्करण के लिए कुकिंग क्रीम

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोएं और अपनी पसंद के अनुसार गोल या अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें।
2. एक बड़े पैन में, पूरे लहसुन की कली के साथ ऑलिव ऑयल गर्म करें। ज़ुकीनी, नमक का एक चुटकी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम-उच्च आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
3. ज़ुकीनी से लहसुन निकालें और फेंक दें।
4. थोड़े गर्म पानी में केसर की थैली की सामग्री घोलें।
5. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार एलिचे को अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें। पैन में ज़ुकीनी के साथ पास्ता डालें।
7. घुले केसर वाले तरल को डालें और सभी एलिचे को स्वादिष्ट बनाने के लिए मिलाएं। यदि अधिक मलाईदार सॉस चाहते हैं, तो इस समय थोड़ी कुकिंग क्रीम डाल सकते हैं।
8. कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन चीज़, काली मिर्च की चुटकी डालें और यदि आवश्यक हो तो बेहतर तरीके से मिश्रित करने के लिए थोड़ा पास्ता का पानी डालें।
9. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सॉस समान रूप से फैल जाए और गर्म परोसें।

यदि चाहें, तो बादाम के स्लाइस को भूनकर प्रत्येक प्लेट पर परोसने से पहले छिड़क सकते हैं।

रोचक जानकारी

केसर इटली और विदेशों में बहुत सराही जाने वाली मसाला है, जो न केवल अपने अनोखे स्वाद के लिए बल्कि अपने लाभकारी गुणों के लिए भी जाना जाता है। यह इतालवी परंपरा के कुछ व्यंजनों जैसे मिलानी रिसोट्टो की विशेषता है, और कई प्रकार की पास्ता के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।