फैजोली कन ले कोटिचे

फैजोली कन ले कोटिचे इतालवी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से यह लाज़ियो का विशिष्ट है। इसे कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 300 g सूखे बोर्लोटी बीन्स
• 200 g सूअर की खाल
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन का डंठल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मेंहदी की टहनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सब्जी का शोरबा या पानी स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पकवान तैयार करने से कम से कम 12 घंटे पहले सूखे बीन्स को ठंडे पानी में भिगोना शुरू करें; यह कदम पकाने का समय कम करेगा।
2. एक बड़े कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, कटी हुई प्याज, छोटे टुकड़ों में कटी गाजर और अजवाइन, तथा साबुत लहसुन की कलियों के साथ हल्का छौंक लगाएं।
3. पहले से स्ट्रिप्स में कटी सूअर की खाल डालें और इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. लगभग 5 मिनट बाद लहसुन हटा दें और भिगोकर निकाले बीन्स डालें। सामग्री को सब्जी के शोरबे या गर्म पानी से ढक दें, मेंहदी की टहनी और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च डालें, और फलियों के नरम होने तक मध्यम-कम आंच पर 2-3 घंटे पकाएं।
5. पकाते समय यदि आवश्यक हो तो और शोरबा या पानी डालकर बीन्स को ढके रखें।
6. पकाने के अंत में अपने स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालें।
7. अंतिम स्पर्श के लिए, कुछ बीन्स निकालकर उन्हें पीस लें और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए वापस बर्तन में डाल दें।

रोचक तथ्य

फैजोली कन ले कोटिचे और भी स्वादिष्ट लगते हैं यदि उन्हें आराम देने के बाद अगले दिन खाया जाए। इससे स्वाद बेहतर तरीके से घुल-मिल जाते हैं और व्यंजन स्वादिष्ट हो जाता है। कुछ रूपों में पकाते समय अतिरिक्त सुगंध के लिए तेजपत्ता भी डाला जा सकता है।

याद रखें कि यह व्यंजन बेहद समृद्ध और भरपेट है, इसलिए अक्सर इसे एकल व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। शुभ भोजन!