फलियाँ और स्कारोले

मैं आपको फलियों के साथ स्कारोले बनाने की एक पारंपरिक इतालवी रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, जो घरेलू रसोई की एक सरल लेकिन स्वादिष्ट डिश है। यहाँ बताया गया है कि कैसे बनाएँ।

सामग्री

• 400 g फैजोली कैननेलिनी (ताज़ा या सूखी भिगोकर पकाई हुई, या डिब्बाबंद)
• 1 मटका स्कारोले
• 2 लहसुन की कलियाँ
• मिर्च (स्वादानुसार)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक

तैयारी

1. यदि आप सूखी फलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो याद रखें उन्हें रात भर भिगोकर रखें। अगले दिन उन्हें छान लें और हल्के नमकीन पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे कोमल न हो जाएँ।
2. स्कारोले को साफ़ करें, खराब पत्तियाँ और सख्त आधार हटाएँ। पत्तियों को बहते पानी के नीचे धोएँ और हाथों से तोड़ लें।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और लहसुन गरम करें। यदि पसंद हो तो मिर्च का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।
4. स्कारोले डालें और कुछ मिनट मुरझाएँ। हल्का नमक डालें।
5. जब स्कारोले मुरझा जाएँ तो फलियाँ डालें। यदि डिब्बाबंद फलियाँ उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें संरक्षण वाले पानी से छानकर धो लें फिर डालें।
6. पूरे मिश्रण को और 5-10 मिनट पकाएँ ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएँ।
7. नमक का स्वाद देखें और गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ऊपर से ताज़ा तेल की बूँदें डालें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन बहुत साधारण origins वाला है और अतीत में कई इतालवी परिवारों के भोजन के लिए एक किफायती लेकिन पौष्टिक समाधान था। आज इसे comfort food माना जाता है और ठंड के मौसम में इसकी गर्माहट और तृप्ति देने वाले गुणों के कारण अक्सर बनाया जाता है।