रिकोटा और स्कारोला के फगोटिनी

रिकोटा और स्कारोला के फगोटिनी एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो रिकोटा के नाजुक स्वाद को स्कारोला के हल्के कड़वे स्वाद के साथ जोड़ते हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 1 पैकेट आयताकार पफ पेस्ट्री या ब्रिसी पेस्ट्री
• 500 ग्राम स्कारोला
• 250 ग्राम रिकोटा
• 1 लहसुन की कली
• 50 ग्राम किशमिश
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 50 ग्राम गुठली रहित काली जैतून
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 अंडा (फगोटिनी को ब्रश करने के लिए)

तैयारी

1. स्कारोला को अच्छी तरह धोकर शुरू करें ताकि मिट्टी के कोई अवशेष न रहें। फिर एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन को भूनें और स्कारोला डालें। मध्यम आंच पर इसे मुरझने दें।

2. इस बीच किशमिश को गुनगुने पानी वाले कप में भिगोकर नरम कर लें।

3. जब स्कारोला मुरझ जाए, निचोड़ी हुई किशमिश, पाइन नट्स और कटी हुई जैतून डालें। नमक और काली मिर्च डालकर कुछ मिनट पकाएं, फिर ठंडा होने दें।

4. एक कटोरे में ठंडे स्कारोला मिश्रण के साथ रिकोटा मिलाएं, जरूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च डालें।

5. पफ पेस्ट्री को फैलाकर लगभग 10 सेमी भुजाओं वाले वर्गों में काटें। हर वर्ग के बीच में भरावन का एक उदार चम्मच रखें।

6. पफ पेस्ट्री के वर्ग के दो विपरीत कोनों को जोड़कर फगोटिनी बंद करें और उंगलियों से अच्छी तरह सील करें, बेहतर चिपकने के लिए किनारों पर थोड़ा पानी इस्तेमाल कर सकते हैं।

7. एक कटोरे में अंडा फेंटें और किचन ब्रश से फगोटिनी की सतह को ब्रश करें ताकि पकने पर सुनहरा रंग आए।

8. फगोटिनी को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20-25 मिनट या सुनहरे होने तक बेक करें।

पक जाने के बाद, रिकोटा और स्कारोला के फगोटिनी को गर्म या कमरे के तापमान पर अपनी पसंद के अनुसार परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

स्कारोला अक्सर नेपोलिटन व्यंजनों में मुख्य भूमिका निभाती है, जहां इसका उपयोग प्रसिद्ध “कैलजोनी” नामक तली हुई भरी हुई पिज्जा में भी किया जाता है। रिकोटा के साथ इसका संयोजन इस क्षेत्र की तैयारियों के लिए विशिष्ट है, जो रिकोटा की मिठास और स्कारोला की कड़वाहट के बीच के अंतर को पसंद करता है। यह रेसिपी पारंपरिक स्वादों को एक नई और स्वादिष्ट रूप में टेबल पर लाने का एक शानदार तरीका है।