बुर्राता, आर्टिचोक और टमाटर सॉस के साथ फगोटिनी

बुर्राता, आर्टिचोक और टमाटर सॉस के साथ फगोटिनी एक स्वादिष्ट मिश्रण है जो बुर्राता की मलाईदारता को आर्टिचोक के नाजुक स्वाद के साथ जोड़ता है, सब कुछ एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट टमाटर सॉस में लिपटा हुआ। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g ताजा अंडे की पास्ता
• 200 g बुर्राता
• 4-5 ताजा आर्टिचोक (या अगर मौसम में नहीं हैं तो डिब्बाबंद आर्टिचोक हार्ट)
• 1 लहसुन की कली
• 400 g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (ईवीओ)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• कुछ ताजा तुलसी के पत्ते
• गार्निश के लिए कसा परमigiano-Reggiano (वैकल्पिक)
• नींबू का रस

तैयारी

1. आर्टिचोक साफ करके शुरू करें, बाहरी सख्त पत्तियां और कांटेदार सिरे हटाएं। उन्हें चौथाई में काटें और अगर मौजूद हो तो अंदर का फाइबर निकालें। उन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में डुबोकर रखें।
2. आर्टिचोक को नमकीन पानी में 5-10 मिनट तक उबालें, फिर छान लें और ठंडा होने दें।
3. एक कढ़ाई में थोड़ा ईवीओ तेल गर्म करें और एक पूरी लहसुन की कली डालें। आर्टिचोक डालें और हल्का भून लें। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें फिर आंच से उतार लें।
4. अलग कढ़ाई में टमाटर सॉस तैयार करें। एक लहसुन की कली के साथ थोड़ा तेल गर्म करें। छिले टमाटर या प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। नमक, मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और अंत में तुलसी डालें।
5. ताजा पास्ता लें और उसे पतली परत में बेल लें। लगभग 8x8 सेमी के वर्ग काट लें।
6. हर वर्ग के बीच में बुर्राता का टुकड़ा और एक आर्टिचोक हार्ट रखें, फिर पास्ता को फगोटिनी के आकार में बंद करें, किनारों को अच्छी तरह सील करें। बंद करने के लिए थोड़ा पानी इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. फगोटिनी को भरपूर नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें जब तक वे ऊपर न तैरने लगें।
8. फगोटिनी को धीरे से छान लें और प्लेटों में रखें।
9. ऊपर गर्म टमाटर सॉस डालें और अगर चाहें तो कसा परमigiano और ताजा तुलसी से सजाएं।

तुरंत परोसें और स्वादों के इस स्वादिष्ट मिश्रण का आनंद लें!

रोचक तथ्य

बुर्राता पुगलिया का एक विशिष्ट पनीर है, और इसे एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इसका मलाईदार केंद्र इस व्यंजन के जटिल स्वाद मिश्रण को समृद्ध और संतुलित करने के लिए एकदम सही है।