ओवन में फलाफेल

ओवन में बनी फलाफेल क्लासिक फ्राइड फलाफेल का एक हल्का संस्करण हैं, लेकिन उतनी ही स्वादिष्ट हैं। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 400 g सूखे चने (कम से कम 12 घंटे पानी में भिगोए हुए)
• 1 मध्यम प्याज कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ कटी हुई
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा
• ताजा धनिया का एक गुच्छा (यदि पसंद हो, अन्यथा इसे छोड़ सकते हैं या अतिरिक्त अजमोद से बदल सकते हैं)
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच आटा (ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए चने का आटा या गेहूं का आटा)
• स्प्रे के लिए जरूरत अनुसार जैतून का तेल

तैयारी

1. भिगोए हुए चनों को धोकर अच्छे से निथार लें।
2. फूड प्रोसेसर में कच्चे चनों को प्याज, लहसुन, अजमोद, धनिया, मसालों, नमक, नींबू का रस और बेकिंग सोडा के साथ तब तक पीसें जब तक कि मिश्रण एक समान लेकिन हल्का दानेदार न हो जाए।
3. मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और आटे के साथ मिलाएं। यदि आटा बहुत नरम हो तो वांछित स्थिरता तक और आटा मिलाएं।
4. आटे को लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें ताकि वह सख्त हो जाए।
5. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर से लाइन की हुई ट्रे तैयार करें।
6. गीले हाथों से आटे से छोटी गेंदें या डिस्क बनाएं और उन्हें ट्रे पर रखें।
7. फलाफेल को हल्का जैतून का तेल लगाएं और उन्हें लगभग 20-25 मिनट तक ओवन में पकाएं, बीच में पलटते हुए, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
8. ओवन में बनी फलाफेल को गर्मागर्म परोसें, चाहें तो ताहिनी या दही की चटनी के साथ।

रोचक तथ्य

फलाफेल मध्य पूर्व का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो पश्चिमी दुनिया में भी बहुत पसंद किया जाता है। परंपरागत रूप से इन्हें तला जाता है, लेकिन ओवन में पकाना व्यंजन को हल्का बनाने का एक अच्छा विकल्प है। इसके अलावा, हम फलाफेल को ताजा दही की चटनी के साथ परोसकर एक इतालवी टच दे सकते हैं, जिसमें कटी हुई चाइव्स डाली गई हों, जो हमारी ताजा और हल्की चटनियों की परंपरा की याद दिलाती है।