फेवा फलाफेल

फेवा के फलाफेल चने के आम फलाफेल का एक प्रकार है। ये मुख्य रूप से मध्य पूर्वी व्यंजनों में पसंद किए जाते हैं और चने की तुलना में थोड़ा अलग स्वाद देते हैं, जो अधिक मीठा और कम मिट्टी जैसा होता है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 300 ग्राम सूखी फेवा
• 1 मध्यम प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा
• ताजा धनिया का एक गुच्छा (वैकल्पिक, क्योंकि सभी को इसका स्वाद पसंद नहीं आता)
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (यदि पसंद हो)
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (यदि पसंद हो)
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल (इतालवी स्पर्श के लिए जैतून का तेल बेहतर)

तैयारी

1. सूखी फेवा को कम से कम 8 घंटे या पूरी रात भरपूर पानी में भिगोकर रखें। यह प्रक्रिया फेवा को नरम बनाने और पचाने में आसान बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. भिगोने के बाद फेवा को छान लें और धो लें।

3. ब्लेंडर में फेवा को मोटे कटे प्याज, लहसुन की कलियाँ, अजमोद और धनिया के साथ डालें। सबको एक समान मिश्रण में पीसें, लेकिन कुछ टुकड़े बनाए रखें ताकि बनावट बनी रहे।

4. मिश्रण को एक कटोरे में निकालें और जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, बेकिंग सोडा, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।

5. मिश्रण को फ्रिज में कम से कम 1 घंटे के लिए रखें ताकि स्वाद घुल-मिल जाएँ और बेकिंग सोडा हल्कापन दे।

6. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए तो मिश्रण को छोटी-छोटी टिक्कियों या डिस्क के आकार में बनाकर 2-3 मिनट प्रति तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

7. फलाफेल को स्लॉटेड चम्मच से निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज पर रखें।

8. फलाफेल को गर्मागर्म ताहिनी सॉस या ग्रीक दही के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

इटली में फलाफेल को थोड़े कद्दूकस किए पेकोरिनो चीज़ के साथ सलाद के बिस्तर पर भी परोसा जा सकता है, जो स्वाद का इतालवी-पूर्वी मेल है। या मिश्रण में थोड़ी ताजा पुदीना मिलाकर और अधिक सुगंधित व ताज़ा संस्करण आज़माएँ। फलाफेल को पिटा ब्रेड में सब्जियों और पसंदीदा सॉस के साथ स्टफिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।