Falafel al horno

Los falafel al horno son una variante más ligera de los clásicos falafel fritos, pero igual de sabrosos. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos secos (remojados en agua durante al menos 12 horas)
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• Un manojo de perejil fresco
• Un manojo de cilantro fresco (si lo prefieres, de lo contrario puedes omitirlo o sustituirlo con más perejil)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Jugo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de harina (de garbanzo para una versión sin gluten o harina de trigo)
• Aceite de oliva c.s. para untar

Preparación

1. Enjuaga los garbanzos remojados y escúrrelos bien.
2. En el robot de cocina, tritura los garbanzos crudos junto con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, las especias, la sal, el jugo de limón y el bicarbonato de sodio hasta obtener una mezcla homogénea pero ligeramente granulosa.
3. Transfiere la mezcla a un bol y mezcla con la harina. Si la masa queda demasiado blanda, añade más harina hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Deja reposar la masa en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora, para que se endurezca.
5. Precalienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja forrándola con papel de horno.
6. Con las manos húmedas, forma bolitas o discos con la masa y colócalos en la bandeja.
7. Unta ligeramente los falafel con aceite de oliva y hornea durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
8. Sirve los falafel al horno calientes, acompañándolos a gusto con una salsa de tahini o de yogur.

Curiosidades

Los falafel son un plato típico de Oriente Medio, muy apreciados también en el mundo occidental. Tradicionalmente se fríen, pero la cocción al horno es una alternativa válida para hacer el plato más ligero. Además, podemos dar un toque italiano a los falafel sirviéndolos con una salsa de yogur fresco aromatizada con cebollino picado, que recuerda nuestra tradición de salsas frescas y ligeras.