Falafel
17/11/2023फलाफेल चने या फेवा की बॉल्स हैं, जो आमतौर पर मध्यपूर्वी हैं, जिन्हें एंटीपasto या पिटा ब्रेड में डालकर, सलाद, सब्जियों और ताहिनी जैसी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 250 ग्राम सूखे चने (कम से कम 12 घंटे पानी में भिगोए हुए)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 गुच्छा ताजा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल
तैयारी
- चनों को कम से कम 12 घंटे भिगोने के बाद, उन्हें छान लें और अच्छी तरह सुखा लें। डिब्बाबंद चनों का उपयोग न करना महत्वपूर्ण है क्योंकि उनकी नमी की मात्रा इस तैयारी के लिए बहुत अधिक होती है।
- चने, प्याज, लहसुन, अजमोद और धनिया (यदि उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) को फूड प्रोसेसर में बारीक काटें जब तक कि एक समान लेकिन बहुत महीन न हो जाए, ताकि कुछ “काटने” का अहसास बना रहे।
- जीरा, धनिया पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और काली मिर्च डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो एक चम्मच पानी मिला सकते हैं। मिश्रण को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
- मिश्रण से छोटी बॉल्स या डिस्क बनाएं, हाथों के बीच अच्छी तरह दबाकर।
- एक गहरे पैन में तेल गर्म करें और फलाफेल को पर्याप्त तेल में तब तक तलें जब तक कि बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 5 मिनट। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म हो लेकिन धुआं न निकल रहा हो।
- अतिरिक्त तेल हटाने के लिए फलाफेल को कागज के तौलिये पर रखें।
इन्हें गर्मागर्म परोसें, परंपरा के अनुसार ताहिनी सॉस (तिल के पेस्ट से बनी), ताजा सब्जियों के साथ या सलाद और अन्य सॉस के साथ पिटा ब्रेड में डालकर।
रेसिपी में इतालवी टच के लिए, आप मिश्रण में थोड़ा ताजा पुदीना कटा हुआ मिला सकते हैं या उन्हें मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं!
रोचक तथ्य
फलाफेल को अक्सर मध्य पूर्व में “स्ट्रीट फूड” माना जाता है और वे दुनिया भर के मेनू में जगह बना चुके हैं, कभी-कभी स्थानीय विविधताओं और नवीन कंडिमेंट्स के साथ व्याख्या की जाती हैं।
