शतावरी की क्रीम वाली फार्फल्ले

शतावरी की क्रीम वाली फार्फल्ले एक स्वादिष्ट वसंत मुख्य व्यंजन है, जब शतावरी अपने मौसम के चरम पर होती है। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 350 ग्राम फार्फल्ले (या अपनी पसंद की कोई अन्य पास्ता)
• 500 ग्राम ताजा शतावरी
• 1 शैलोट (या छोटा प्याज)
• 200 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम
• 50 मिलीलीटर वेजिटेबल ब्रॉथ (वैकल्पिक)
• 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. शतावरी को साफ करें, तने के सबसे सख्त और लकड़ी वाले हिस्से को हटाएं। तनों को धोएं और टुकड़ों में काटें, सिरों को अलग रखते हुए।
2. शैलोट को छीलें और बारीक काटें, फिर एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ भूनें।
3. शतावरी के टुकड़े (सिरों को छोड़कर) डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
4. थोड़ा पानी या वेजिटेबल ब्रॉथ डालें और ढककर 5-10 मिनट और पकाएं। हल्का नमक डालें।
5. पक जाने पर, शतावरी को मिनी प्यूरी मशीन या मिक्सर में डालकर एक चिकनी क्रीम बना लें। क्रीम डालें और अच्छे से मिलाएं।
6. शतावरी की क्रीम को वापस पैन में डालें और अलग रखे शतावरी के सिरे डालें। 5 मिनट तक पकाएं या जब तक सिरे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरे न रह जाएं।
7. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार फार्फल्ले पकाएं।
8. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे शतावरी की क्रीम वाले पैन में डालें। क्रीम के साथ पास्ता अच्छे से मिलाएं, अगर जरूरत हो तो वांछित स्थिरता के लिए पकाने का पानी डालें।
9. आंच बंद करें, नमक और मिर्च का स्वाद लगाएं और पार्मigiano के साथ मिलाएं।
10. गर्मागर्म परोसें, कच्चे तेल की बूंद और यदि पसंद हो तो अतिरिक्त पार्मigiano के साथ।

रोचक जानकारी

शतावरी इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद की जाती है और यह कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, जैसे वेलुटाटा, रिसोट्टो से लेकर इस तरह की पास्ता रेसिपी तक। फाइबर और विटामिन से भरपूर, ये पकवान को वसंत का स्पर्श देते हैं।