गाजर पेस्टो वाली फार्फल्ले

गाजर के पेस्टो वाली फार्फल्ले एक मौलिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो पास्ता में रंग और मिठास का स्पर्श जोड़ता है, गाजर के उपयोग के कारण। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम फार्फल्ले (या अपनी पसंद की अन्य पास्ता)
• 3-4 बड़ी गाजर
• 1 लहसुन की कली
• मुट्ठी भर बादाम या अखरोट
• कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
• कद्दूकस किया परमेजन, यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक

तैयारी

1. गाजरों को धोकर छील लें। उन्हें गोल-गोल काटकर नमक डाले उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ।
2. बादाम या अखरोट को बिना किसी मसाले के नॉन-स्टिक पैन में हल्का सुनहरा होने तक सेकें। जलने से बचें।
3. मिक्सर में पकी हुई गाजर, लहसुन, बादाम या अखरोट, तुलसी की पत्तियाँ, परमेजन की अच्छी-खासी मात्रा, नमक, काली मिर्च और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी धार डालें। सबको एक समान क्रीम बनने तक पीसें और स्वादानुसार मसाले समायोजित करें।
4. इसी बीच फार्फल्ले को नमक डाले भरपूर पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
5. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें। फार्फल्ले को एक बड़े बाउल में डालें और गाजर का पेस्टो मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो पास्ता का पानी थोड़ा डालकर पेस्टो को और मलाईदार बना लें।
6. तुरंत परमेजन की अतिरिक्त छिड़काव के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

गाजर का पेस्टो क्लासिक जेनोवी पेस्टो का शाकाहारी और रंगीन संस्करण है। और भी जीवंत रंग के लिए बैंगनी गाजर भी इस्तेमाल की जा सकती हैं। बादाम कुरकुराहट और मीठे स्वाद का स्पर्श देते हैं जो गाजर की मिठास का पूरक है। यह व्यंजन पास्ता की दिनचर्या बदलने और अपनी डाइट में अधिक सब्जियाँ शामिल करने के लिए आदर्श है।

भूख लगे!