तुलसी की सॉस में फार्फल्ले

तुलसी की सॉस में फार्फल्ले एक ताज़ा और सुगंधित व्यंजन है, जो गर्मियों के लिए एकदम सही है। यहाँ पास्ता की सादगी को ताज़ा तुलसी की खुशबू से जोड़ने वाली रेसिपी है:

सामग्री

• 350 ग्राम फार्फल्ले (तितली के आकार का पास्ता)
• ताज़ा तुलसी के 2 गुच्छे
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 50 ग्राम पाइन नट्स
• 60 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेजन चीज़
• 100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• पास्ता के पानी के लिए एक चुटकी मोटा नमक

तैयारी

1. एक बर्तन में पानी चढ़ाएं और उबाल लें। इसमें एक चुटकी मोटा नमक डालें फिर फार्फल्ले डालकर पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।

2. इस बीच तुलसी को बहते पानी में धोएं और पत्तियां डंठलों से अलग करें।

3. मिक्सर में तुलसी की पत्तियां, पाइन नट्स, छिली लहसुन की कलियां, पार्मेजन चीज़, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे डालते हुए सब कुछ पीसें जब तक एकसमान और मलाईदार सॉस न बन जाए। यह आपकी तुलसी की चटनी है।

4. पास्ता को अल डेंटे छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

5. फार्फल्ले को एक बड़े कटोरे या कढ़ाई में डालें और तुलसी की चटनी मिलाएं। मसाले को समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि जरूरी हो तो आरक्षित पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर सॉस को पतला करें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. तुलसी की सॉस में फार्फल्ले परोसें, यदि चाहें तो ऊपर से और कद्दूकस किया पार्मेजन चीज़ तथा काली मिर्च छिड़क दें।

रोचक तथ्य

एक अच्छी चटनी का राज़ तुलसी की गुणवत्ता में है, जो ताज़ा और सुगंधित होनी चाहिए, तथा इसके सामग्रियों के संतुलन में। जब भी आप लिगुरिया जाएं, जहां यह मसाला उत्पन्न हुआ, तो आपको स्थानीय परंपरा से जुड़े अनूठे रूप या बनाने के तरीके मिल सकते हैं।