चने की फरिनाता लीक और आर्टिचोक के साथ

यह है चने की फरिनाता लीक और आर्टिचोक की रेसिपी, एक स्वादिष्ट व्यंजन जो लिगुरियन पारंपरिक फरिनाता को लीक और आर्टिचोक के साथ मिलाता है, जो इतालवी व्यंजनों के विशिष्ट सामग्री हैं। यह इस क्लासिक स्ट्रीट फूड का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक संस्करण है।

सामग्री

• 200g चने का आटा
• 600ml पानी
• 1 बड़ा लीक, साफ और पतला कटा हुआ
• 2 आर्टिचोक
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• कटा हुआ रोज़मेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में, चने के आटे को पानी के साथ मिलाएं जब तक कि एक चिकनी और एकसमान बैटर न बन जाए, बिना गांठों के। थोड़ा नमक डालें और आटे को पूरी तरह हाइड्रेट करने के लिए लगभग 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच, आर्टिचोक को साफ करें, कठोर पत्तियां हटाएं और सिरे काट लें। उन्हें पतले स्लाइस में काटें और काले पड़ने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में डुबोकर रखें।

3. एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें और कटा हुआ लीक तब तक भूनें जब तक वह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।

4. आर्टिचोक को पानी से निकालकर लीक के साथ कड़ाही में डालें। आर्टिचोक के नरम होने तक लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं।

5. ओवन को 220 °C पर पहले से गर्म करें और इस बीच बाकी तेल से एक बेकिंग ट्रे या डिश को चिकना करें।

6. चने के आटे का बैटर ट्रे में समान रूप से डालें और ऊपर लीक-आर्टिचोक का मिश्रण फैलाएं। अतिरिक्त नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो थोड़ा कटा हुआ रोज़मेरी डालें।

7. फरिनाता को ओवन में डालकर 25-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।

8. फरिनाता को ओवन से निकालें और टुकड़ों में काटने तथा परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

चने की फरिनाता लिगुरिया, विशेष रूप से जेनोआ की मूल निवासी है, और भूमध्यसागर के विभिन्न हिस्सों में विभिन्न नामों से जानी जाती है: फ्रांस में सोक्का, टस्कनी में सेचीना या सिसिली में पनेल्ले। इसकी सरलता और बहुमुखी प्रतिभा इसे मौसमी अन्य सामग्रियों से आसानी से समृद्ध करने की अनुमति देती है, जैसे इस शरदकालीन संस्करण में लीक और आर्टिचोक के साथ।