फारो की सूप

फारो की सूप एक देहाती और पौष्टिक व्यंजन है, जो इतालवी व्यंजनों का विशिष्ट है, विशेष रूप से टस्कनी और उम्ब्रिया में। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 200 ग्राम फारो
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियां
• 400 ग्राम छिले हुए टमाटर
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मेंहदी की एक टहनी
• सजाने के लिए तुलसी के पत्ते
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फारो को कम से कम एक घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें, फिर छान लें और धो लें।
2. प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
3. एक बड़ी बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियां डालकर तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
4. बर्तन में फारो डालें और सब्जियों के साथ हल्का भून लें।
5. बर्तन में छिले हुए टमाटर डालें और उन्हें कांटे से हल्का कुचल दें।
6. सब्जी का शोरबा, नमक, काली मिर्च और मेंहदी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और ढककर लगभग 30 मिनट तक पकाएं या जब तक फारो नरम न हो जाए।
7. पकाते समय कभी-कभी जांचें और यदि सूप ज्यादा सूखा लगे तो थोड़ा पानी डालें।
8. फारो पक जाने पर मेंहदी की टहनी हटा दें और नमक-मिर्च का स्वाद जांचकर समायोजित करें।
9. सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा तुलसी के पत्तों से सजाएं और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रोचक जानकारी

फारो एक प्राचीन अनाज है, जिसका सेवन मिस्रवासियों और रोमनों द्वारा किया जाता था। यह फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है और हालांकि इसमें ग्लूटेन होता है, फिर भी कुछ लोगों के लिए पारंपरिक गेहूं की तुलना में यह अधिक सहनीय होता है। फारो की सूप एक आरामदायक और संपूर्ण व्यंजन है, जो ठंडी शामों के लिए एकदम उपयुक्त है।