Zuppa di Farro

La zuppa di farro è un piatto rustico e nutriente, tipico della cucina italiana, soprattutto in Toscana e Umbria. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 200 g di farro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 400 g di pomodori pelati
• 1 litro di brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un rametto di rosmarino
• Foglie di basilico per guarnire
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Iniziare mettendo a bagno il farro per almeno un’ora, quindi scolarlo e sciacquarlo.
2. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e gli spicchi d’aglio.
3. In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere le verdure tritate, facendo soffriggere finché non diventano morbide.
4. Aggiungere il farro nella pentola e farlo tostare leggermente con le verdure per qualche minuto.
5. Versare i pomodori pelati nella pentola e schiacciarli leggermente con una forchetta per romperli.
6. Aggiungere il brodo vegetale, sale, pepe e rosmarino. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar cuocere coperto per circa 30 minuti, o finché il farro non è tenero.
7. Controllare occasionalmente durante la cottura e, se necessario, aggiungere un po’ d’acqua se la zuppa sembra troppo asciutta.
8. Una volta cotto il farro, rimuovere il rametto di rosmarino e regolare sale e pepe se necessario.
9. Servire la zuppa calda, guarnita con foglie di basilico fresco e, se desiderato, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Il farro è un cereale antico, consumato da Egizi e Romani. È ricco di fibre e proteine e, pur contenendo glutine, è spesso meglio tollerato del grano tradizionale da alcune persone sensibili a questa proteina. La zuppa di farro è un piatto confortante e completo, perfetto per le serate fredde.