Sopa de Espelta

La sopa de espelta es un plato rústico y nutritivo, típico de la cocina italiana, especialmente en Toscana y Umbría. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de espelta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomates pelados
• 1 litro de caldo vegetal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Una ramita de romero
• Hojas de albahaca para decorar
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Comenzar poniendo en remojo la espelta durante al menos una hora, luego escurrirla y enjuagarla.
2. Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y los dientes de ajo.
3. En una olla grande, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir las verduras picadas, sofriendo hasta que se ablanden.
4. Añadir la espelta en la olla y tostarla ligeramente con las verduras durante unos minutos.
5. Verter los tomates pelados en la olla y aplastarlos ligeramente con un tenedor para romperlos.
6. Añadir el caldo vegetal, sal, pimienta y romero. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar cocer tapado durante unos 30 minutos, o hasta que la espelta esté tierna.
7. Controlar ocasionalmente durante la cocción y, si es necesario, añadir un poco de agua si la sopa parece demasiado seca.
8. Una vez cocida la espelta, retirar la ramita de romero y ajustar la sal y la pimienta si es necesario.
9. Servir la sopa caliente, decorada con hojas de albahaca fresca y, si se desea, una pizca de parmigiano rallado.

Curiosidades

La espelta es un cereal antiguo, consumido por egipcios y romanos. Es rica en fibras y proteínas y, aunque contiene gluten, a menudo es mejor tolerada que el trigo tradicional por algunas personas sensibles a esta proteína. La sopa de espelta es un plato reconfortante y completo, perfecto para las noches frías.