अस्परैगस वाला फ़ारोटो

अस्परैगस वाला फ़ारोटो रिसोटो का एक संस्करण है, जिसमें चावल की जगह फ़ारो का उपयोग किया जाता है। यहाँ अस्परैगस वाले स्वादिष्ट फ़ारोटो की रेसिपी है:

सामग्री

• 300 ग्राम पर्ल्ड फ़ारो
• 1 मट्ठा अस्परैगस
• 1 छोटा प्याज
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा (यदि शोरबा न हो तो गर्म पानी भी)
• 100 मिली सफेद वाइन
• 40 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. अस्परैगस को साफ करके शुरू करें, तने के सख्त अंतिम हिस्से को हटा दें। टिप्स को अलग रखें, फिर तनों को गोल टुकड़ों में काटें।
2. शोरबे को एक पैन में गर्म करें और धीमी आँच पर रखें।
3. प्याज को बारीक काटें और एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।
4. पैन में प्याज के साथ फ़ारो डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. एक-एक कर गर्म शोरबा डालना शुरू करें, बीच-बीच में हिलाते रहें और अगला करछुल डालने से पहले तरल को सोखने दें।
7. फ़ारो पकने के लगभग 10 मिनट बाद, फ़ारोटो में अस्परैगस के गोल टुकड़े डालें और धीरे-धीरे शोरबा मिलाते हुए पकाना जारी रखें।
8. अलग से, एक छोटे पैन में तेल की बूंद के साथ अस्परैगस की टिप्स को कुछ मिनट तक भूनें और फिर फ़ारोटो के लगभग पक जाने पर डाल दें।
9. शोरबा डालते और पकाते रहें जब तक फ़ारो अल डेंटे न हो जाए, फिर पैन को आँच से हटा दें।
10. मक्खन और कद्दूकस किया पार्मिजन डालें, फ़ारोटो को अच्छी तरह मंथन करने के लिए हिलाएँ।
11. कुछ मिनट आराम दें, फिर अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

फ़ारो को चावल की तुलना में थोड़ा अधिक पकाने का समय लग सकता है, इसलिए चखकर शोरबा समायोजित करें जब तक वांछित स्थिरता न मिल जाए।

रोचक तथ्य

फ़ारोटो रिसोटो का एक बेहतरीन विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो अधिक फाइबर युक्त विकल्प चाहते हैं। फ़ारो में एक नट्टी स्वाद और हल्की अल डेंटे बनावट होती है जो अस्परैगस के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, यह दिलचस्प है कि फ़ारो रोमन सेनाओं के आहार का मुख्य भोजन था, क्योंकि यह ऊर्जा और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।