पुदीने वाली फेवे

पुदीने वाली फेवे एक हल्का और स्वादिष्ट साइड डिश है जो भूमध्यसागरीय वसंत के स्वादों को समेटे हुए है। इतालवी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट पुदीने वाली फेवे तैयार करने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 g ताज़ी छिली हुई फेवे
• पुदीने की ताज़ी पत्तियों का एक गुच्छा
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
• रोमन पेकोरिनो या कोई अन्य परिपक्व पनीर की पतली परतें (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फेवे को बहते पानी के नीचे धोकर शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें छील लें।
2. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबाल पर लाएँ और फेवे डाल दें। उन्हें लगभग 5-8 मिनट तक या जब तक वे कोमल न हो जाएँ, पकाएँ।
3. इस बीच पुदीने की पत्तियों को धोकर बारीक काट लें।
4. फेवे को छान लें और उन्हें तुरंत ठंडे पानी से धोकर पकने की प्रक्रिया रोकें तथा हरा रंग बनाए रखें।
5. एक कटोरे में फेवे को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, कटी हुई पुदीना, स्वादानुसार नमक और मिर्च के साथ मिलाएँ। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हल्के हाथों से हिलाएँ।
6. यदि आप और स्वाद बढ़ाना चाहें तो रोमन पेकोरिनो (या अपनी पसंद का कोई अन्य परिपक्व पनीर) की पतली परतों से सजा सकते हैं जिससे स्वादों में रोचक अंतर आए।

रोचक तथ्य

पुदीने वाली फेवे रोमन और लाज़ियो व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जहाँ पुदीना (स्थानीय किस्म नेपिटेला) और फेवे अक्सर कई वसंत ऋतु की रेसिपी में साथ पाए जाते हैं, खासकर ईस्टर के समय। कई क्षेत्रों में पहली मई को ताज़ी फेवे खाने की परंपरा है।