Habas a la menta

Las habas a la menta son un acompañamiento ligero y sabroso que encierra los sabores de la primavera mediterránea. Aquí está la receta italiana para preparar unas deliciosas habas a la menta:

Ingredientes

• 500 g de habas frescas peladas
• Un manojo de menta fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• Queso pecorino romano u otro queso curado en lascas (opcional)

Preparación

1. Comience lavando las habas bajo el agua corriente y pélalas si es necesario.
2. Lleve a ebullición una olla con agua salada e introduzca las habas. Cuézalas durante unos 5-8 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, lave las hojas de menta y píquelas finamente.
4. Escurra las habas y páselas rápidamente bajo agua fría para detener la cocción y mantener un bonito color verde.
5. En un bol, aliñe las habas con el aceite de oliva virgen extra, la menta picada, sal y pimienta al gusto. Mezcle con delicadeza para integrar los ingredientes.
6. Si desea añadir un toque extra, puede adornar el plato con lascas de pecorino romano (u otro queso curado de su preferencia) para aportar un contraste de sabores.

Curiosidades

Las habas a la menta son un plato típico de la cocina romana y del Lacio, donde la menta (en la variante nepitella, una especie local) y las habas se encuentran a menudo juntas en numerosas preparaciones primaverales, especialmente en el período de Pascua. En muchas zonas es tradición consumir las habas frescas el primero de mayo.