फेवा बीन्स विद प्रोशियुटो

फेवा कॉन प्रोशियुटो एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो इतालवी व्यंजनों का विशिष्ट है। एंटीपasto या वसंत ऋतु के साइड डिश के रूप में आदर्श। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 ग्राम ताज़ी छिली हुई फेवा बीन्स
• 100 ग्राम कच्चा प्रोशियुटो, अधिमानतः उच्च गुणवत्ता वाला और संभवतः इतालवी, जैसे प्रोशियुटो डी पर्मा या प्रोशियुटो डी सैन डेनियल
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• बारीक नमक (स्वादानुसार)
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• मेंहदी की एक टहनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फेवा बीन्स को साफ करके शुरू करें। यदि वे बहुत छोटी हैं, तो आप उन्हें पूरा पका सकते हैं, अन्यथा उन्हें अधिक कोमल और पचने योग्य बनाने के लिए बाहरी छिलका हटा दें।
2. एक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद गर्म करें और यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए मेंहदी की एक टहनी डालें।
3. फेवा बीन्स डालें और उन्हें मध्यम-कम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक वे कोमल न हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
4. फेवा बीन्स पकते समय, अपनी पसंद के अनुसार कच्चे प्रोशियुटो को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
5. जब फेवा बीन्स तैयार हो जाएं, नमक और मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें, और कच्चा प्रोशियुटो मिलाकर उन्हें धीरे से मिलाएं ताकि वे टूटें नहीं।
6. फेवा बीन्स को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, यदि चाहें तो टोस्टेड ब्रेड क्राउटन या फोकेशिया के साथ।

उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे प्रोशियुटो का चयन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कम सामग्री होने पर प्रत्येक की गुणवत्ता अंतिम परिणाम के लिए महत्वपूर्ण हो जाती है।

वैकल्पिक रूप से, ताज़गी और हल्की तीखापन के लिए, फेवा बीन्स पकाने के अंत में थोड़ी कटी हुई पुदीना या पेकोरिनो रोमानो की कुछ शेविंग्स भी डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

फेवा और प्रोशियुटो का यह व्यंजन इटली में पहली मई की छुट्टी के लिए विशिष्ट है, विशेष रूप से मध्य क्षेत्रों जैसे लाजियो और उम्ब्रिया में, जहां वसंत के आगमन को बाहर पिकनिक के साथ मनाया जाता है जिसमें यह संयोजन और वाइन का एक अच्छा गिलास कभी नहीं चूकता।