फेराटेले

फेराटेले, जिन्हें पिज़ेले या कैंसेले के नाम से भी जाना जाता है, कुछ इतालवी क्षेत्रों की विशिष्ट मिठाइयाँ हैं, विशेष रूप से अब्रूज़ो की। इन्हें एक विशेष गोल और रिब्ड फेरो से तैयार किया जाता है, जो वफ़ल मेकर के समान होता है। यहाँ क्लासिक रेसिपी है:

सामग्री

• 3 अंडे
• 150 ग्राम चीनी
• 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन ठंडा किया हुआ
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट या एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 250 ग्राम आटा
• 1 चुटकी नमक
• 1/2 पाउच बेकिंग पाउडर (8ग्राम)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
2. ठंडा किया हुआ पिघला मक्खन, चुना हुआ स्वाद (वेनिला एक्सट्रैक्ट या नींबू का छिलका) डालें और अच्छे से मिलाएँ।
3. आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छानकर तरल मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कि गुठलियाँ न बन जाएँ।
4. फेराटेले के फेरो को आग पर गर्म करें या यदि इलेक्ट्रिक है तो निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
5. प्लेटों को हल्का सा मक्खन या तेल लगाएँ।
6. फेरो के बीच में एक चम्मच मिश्रण रखें और बंद करके हल्का दबाएँ ताकि मिश्रण फैल जाए।
7. फेराटेले के सुनहरे होने तक पकाएँ, आमतौर पर फेरो के तापमान के अनुसार 1-2 मिनट लगते हैं।
8. फेराटेले को फेरो से निकालें और ठंडा करने के लिए रैक पर रखें। फेराटेले ठंडा होने पर सख्त हो जाएँगी।
9. शेष मिश्रण के साथ प्रक्रिया दोहराएँ।

फेराटेले को सादा या आइसिंग शुगर छिड़ककर परोसा जा सकता है। यदि चाहें तो इन्हें हेज़लनट क्रीम, जैम या पिघले चॉकलेट से भी भरा जा सकता है।

रोचक तथ्य

पहले फेराटेले त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती थीं। पारंपरिक फेराटेले के फेरो अक्सर परिवार के हथियारों या स्थानीय या धार्मिक चित्रों से सजाए जाते थे। आज भी मूल क्षेत्रों में अद्वितीय डिज़ाइन वाले हस्तनिर्मित फेरो मिल सकते हैं।