टर्की की फेसा अपनी मेयोनीज के साथ

टर्की की फेसा अपनी मेयोनीज के साथ एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को इस तरह पकाया जाए कि वह नरम और रसीला रहे, जबकि घर में बनी मेयोनीज एक क्रीमी और अनुकूलन योग्य साथी होगी। आगे बढ़ने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

टर्की की फेसा के लिए:

• 4 स्लाइस टर्की की फेसा (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, सेज, थाइम)
• लहसुन (वैकल्पिक)

मेयोनीज के लिए:

• 1 अंडे की जर्दी कमरे के तापमान पर
• 150 मिली सूरजमुखी के बीज का तेल या अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• 1 चम्मच नींबू का रस या सफेद वाइन सिरका
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

टर्की की फेसा:

1. टर्की की फेसा के स्लाइस लें और यदि आवश्यक हो तो किचन पेपर से सुखा लें।
2. स्लाइसों को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की बूंद, नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों से मालिश करें। यदि पसंद हो तो थोड़ा कुचला हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं।
3. उन्हें अच्छी तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए कमरे के तापमान पर लगभग 15-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
4. एक नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए तो टर्की के स्लाइस रखें। उन्हें लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे और ठीक से पक न जाएं।

मेयोनीज:

1. एक कटोरे में अंडे की जर्दी डालें और हाथ की फेंटनी या इमर्शन मिक्सर से फेंटना शुरू करें।
2. तेल को बहुत धीरे-धीरे बूंद-बूंद करके डालें, बिना रुके फेंटते रहें ताकि मिश्रण इमल्सीफाई हो जाए। मेयोनीज को “पागल” होने से बचाने के लिए धीरे-धीरे आगे बढ़ना बहुत जरूरी है।
3. जब मेयोनीज गाढ़ी होने लगे तो नींबू का रस (या सिरका), नमक और काली मिर्च डालें और वांछित स्थिरता आने तक फेंटते रहें।

टर्की के स्लाइस घर में बनी मेयोनीज के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

मेयोनीज फ्रांसीसी रसोई की मूल सॉसों में से एक है, लेकिन इसकी उत्पत्ति अभी भी बहस का विषय है। सबसे लोकप्रिय सिद्धांतों में से एक यह है कि इसे 1756 में माहोन की घेराबंदी के दौरान ड्यूक ऑफ रिशेल्यू के रसोइये द्वारा आविष्कार किया गया था, जो बालियरिक द्वीप समूह में मिनोर्का का एक शहर है, और वहीं से इसका नाम पड़ा। मेयोनीज को असंख्य विविधताओं से समृद्ध किया जा सकता है, जैसे सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, सरसों, या अन्य सॉस जैसे केचप के साथ मिश्रण करके कॉकटेल सॉस बनाना।