सौंफ की परमिगियाना

17/11/2023

सौंफ की परमिगियाना पारंपरिक बैंगन की परमिगियाना का एक हल्का और कम ज्ञात संस्करण है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट है।

सामग्री

4 मध्यम सौंफ
200 ग्राम मोज़रेला (अधिमानतः फियोर्डिलाटे)
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो
400 ग्राम टमाटर प्यूरी
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
ताजा तुलसी
नमक और काली मिर्च
1 लहसुन की कली
आटा (यदि आवश्यक हो सौंफ को आटे में लपेटने के लिए)
तलने के लिए तेल (यदि सौंफ को तलने का विकल्प चुना जाए)

तैयारी

सौंफ को साफ करके शुरू करें: बाहरी सख्त पत्तियाँ हटाएँ और आधार काटें। फिर प्रत्येक सौंफ को लंबाई में लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें।
यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो सौंफ की स्लाइस को नमकीन उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें। यदि आप पारंपरिक संस्करण पसंद करते हैं, तो स्लाइस को हल्का आटे में लपेटें और सुनहरा होने तक गर्म तेल में तलें। तैयार होने पर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें कागज पर रखें।
एक साधारण टमाटर सॉस तैयार करें: अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में लहसुन को भूनें, टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। पकाने के अंत में हाथ से फाड़ी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें।
मोज़रेला को स्लाइस में काटें और उसे छानने दें।
एक बेकिंग डिश लें और परमिगियाना को असेंबल करना शुरू करें। तले में थोड़ी टमाटर सॉस डालें, फिर सौंफ की एक परत रखें, ऊपर मोज़रेला की स्लाइस और परमिगियानो छिड़कें। सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएँ, अंत में परमिगियानो के साथ समाप्त करें।
पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट तक या सतह सुनहरी होने तक बेक करें।
परोसने से पहले सौंफ की परमिगियाना को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

हालाँकि परमिगियाना बैंगन वाले संस्करण के लिए प्रसिद्ध है, इटली में तोरई, आलू और इस मामले में सौंफ जैसी विविधताएँ आम हैं। प्रत्येक विविधता पनीर और सॉस के साथ परतों की अवधारणा को बनाए रखती है, मूल व्यंजन की भावना के प्रति वफादार रहती है।