इंटीग्रल फेटे बिस्कॉटेट

इंटीग्रल फेटे बिस्कॉटेट स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 500 ग्राम साबुत आटा
• 100 ग्राम गन्ने की चीनी
• 1 पैकेट ड्राई यीस्ट (या 25 ग्राम ताजा यीस्ट)
• 200 मिलीलीटर गुनगुना दूध (शाकाहारी संस्करण के लिए पौधे आधारित दूध का भी उपयोग कर सकते हैं)
• 50 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 अंडा (शाकाहारी विकल्प के लिए, एक चम्मच पिसे अलसी के बीज को तीन चम्मच पानी के साथ मिलाकर प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
• 1 चुटकी नमक
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक, सुगंध जोड़ने के लिए)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में यीस्ट को गुनगुने दूध के साथ मिलाएं। कुछ चम्मच आटा और गन्ने की चीनी डालें, फिर एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं। लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक सतह पर हल्का झाग न बनने लगे।

2. बाकी का आटा, तेल, अंडा (या उसका शाकाहारी विकल्प), नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। सभी सामग्रियों को तब तक गूंथें जब तक आपको एक चिकना और लोचदार मिश्रण न मिल जाए। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा दूध डाल सकते हैं; यदि बहुत गीला हो तो थोड़ा आटा डालें।

3. मिश्रण को एक कपड़े से ढकें और गुनगुनी जगह पर लगभग 2 घंटे के लिए फूलने दें, या जब तक यह दोगुना न हो जाए।

4. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।

5. फूले हुए मिश्रण को हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 1 सेमी मोटाई तक बेलें। फेटे बिस्कॉटेट बनाने के लिए मिश्रण को आयतों में काटें।

6. स्लाइसों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 15-20 मिनट तक या सुनहरे होने तक ओवन में सेंकें।

7. पकने के बाद, प्रत्येक स्लाइस को मोटाई के अनुसार दो भागों में काटें, फिर उन्हें कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर करके ट्रे पर दोबारा रखें।

8. ओवन का तापमान 120 डिग्री सेल्सियस कर दें और फेटे बिस्कॉटेट को प्रत्येक तरफ 15-20 मिनट तक या क्रिस्पी होने तक सेंकें।

9. उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर टिन की डिब्बी या एयरटाइट कंटेनर में रखकर स्टोर करें।

रोचक तथ्य

फेटे बिस्कॉटेट का इटली में लंबा इतिहास है। “बिस्कॉटो” शब्द लैटिन “बिस्कोक्टस” से लिया गया है, जिसका अर्थ है “दो बार पकाया गया”, जो उनकी क्रिस्पी बनावट और लंबे समय तक संरक्षित रहने की विधि का संकेत है। इंटीग्रल फेटे बिस्कॉटेट पारंपरिक संस्करणों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प प्रस्तुत करते हैं, जबकि वही क्रिस्पी बनावट बनाए रखते हैं।