फेटे बिस्कोटेट

घर पर फेटे बिस्कोटेट बनाना संभव है, जो सुगंधित और स्वादिष्ट बनती हैं। यहाँ बताया गया है कैसे बनाएं:

सामग्री

• 500 ग्राम गेहूं का आटा (संभवतः टाइप 1 या 0 अधिक देहाती उत्पाद के लिए)
• 100 ग्राम चीनी
• 1 पैकेट ड्राई यीस्ट (या 25 ग्राम ताजा यीस्ट)
• 100 मिली गुनगुना दूध
• 2 मध्यम अंडे
• 80 ग्राम पिघला और ठंडा मक्खन (या हल्के संस्करण के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल)
• एक चुटकी नमक
• एक नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, ड्राई यीस्ट (यदि ताजा यीस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले गुनगुने दूध में घोल लें) और एक चुटकी नमक मिलाएं।
2. अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाना शुरू करें।
3. धीरे-धीरे गुनगुना दूध डालते हुए लगातार हिलाएं।
4. पिघला मक्खन (या तेल) मिलाएं और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया छिलका डालें।
5. आटे को हल्के आटे लगे सतह पर स्थानांतरित करें और चिकना व लोचदार आटा बनने तक गूंधें।
6. आटे को साफ कटोरे में रखें, गीले कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
7. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
8. फूले आटे को दो भागों में बांटें और दो लंबे व पतले लोफ बना लें, जैसे ब्रेड रोल।
9. लोफ को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक या सुनहरे होने तक सेंकें।
10. लोफ निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
11. लोफ को लगभग 1 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काटें।
12. टुकड़ों को ट्रे पर रखें और 150 °C पर 15-20 मिनट प्रति तरफ तब तक सेंकें जब तक कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं।
13. पूरी तरह ठंडा होने दें फिर एयरटाइट कंटेनर में रखें।

रोचक तथ्य

फेटे बिस्कोटेट को इसलिए ऐसा नाम दिया गया है क्योंकि इन्हें “बिस्कोटेट” यानी दो बार पकाया जाता है (लैटिन “bis coctus” से)। यही दोहरी पकाई इन्हें इतना कुरकुरा बनाती है और दूध या चाय में डुबोने के लिए एकदम सही।