Fettuccine al ragù blanco

Las Fettuccine al Ragù Blanco son una variante clara del ragù tradicional, sin el uso de tomate. Aquí te explicamos cómo preparar el plato:

Ingredientes para el Ragù Blanco:

• 500 g de carne picada (ternera o una mezcla de carnes)
• 1 cebolla picada finamente
• 1 zanahoria picada finamente
• 1 tallo de apio picado finamente
• 1 diente de ajo machacado
• 150 ml de vino blanco seco
• 500 ml de caldo de carne o pollo
• 100 ml de nata fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• parmesano rallado (para servir)

Preparación

1. En una sartén grande o cazuela, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en aceite de oliva virgen extra hasta que se ablanden.

2. Añade el ajo y, después de aproximadamente un minuto, incorpora la carne picada. Dora la carne hasta que esté dorada, desmenuzándola bien con una espátula.

3. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

4. Incorpora el caldo, baja el fuego y deja cocer el ragù a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas, para que se impregne bien de sabor.

5. De vez en cuando, controla y remueve el ragù, añadiendo caldo si es necesario.

6. Hacia el final de la cocción, añade la nata, ajusta de sal y pimienta y continúa la cocción otros 10 minutos.

Preparación de las Fettuccine:

1. Cocina las fettuccine en una olla grande con agua hirviendo salada hasta que estén al dente.

2. Escurre las fettuccine, reservando un poco del agua de cocción.

Finalización:

1. Vierte las fettuccine en la sartén con el ragù blanco, mezclando suavemente y añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario para emulsionar.

2. Sirve las fettuccine y espolvorea cada porción con parmesano rallado al gusto.

Sirva las Fettuccine al Ragù Blanco calientes, con un toque extra de pimienta recién molida si se desea. Este plato ofrece una experiencia gustativa envolvente y rica. ¡Buen provecho!