फेटुचिनी अल्फ्रेडो

फेटुचिनी अल्फ्रेडो की रेसिपी इतालवी व्यंजन शैली का एक क्लासिक है, हालांकि संयुक्त राज्य अमेरिका में यह पारंपरिक इतालवी रेसिपी से थोड़ी अलग रूप ले लेती है। यहां मैं आपको इतालवी संस्करण प्रदान करता हूं।

सामग्री

• 250g ताज़ा फेटुचिनी
• 100g मक्खन
• 100g कद्दूकस किया पार्मिगियानो-रेजियानो
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार कद्दूकस की हुई जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और फेटुचिनी को तब तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं।
2. इस बीच, एक बड़े पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।
3. फेटुचिनी को छान लें और उन्हें मक्खन वाले पैन में डालें।
4. पार्मिगियानो-रेजियानो डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि पास्ता पनीर और मक्खन के साथ घुल-मिल जाए और एक मलाईदार सॉस बन जाए जो फेटुचिनी से चिपक जाए।
5. (वैकल्पिक) स्वादानुसार काली मिर्च और कद्दूकस की हुई जायफल छिड़कें।
6. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त पार्मिगियानो-रेजियानो की शेविंग्स डालकर।

रोचक तथ्य

फेटुचिनी अल्फ्रेडो रोम में जन्मी, एक रेस्तरां में जिसका नाम इसके निर्माता अल्फ्रेडो के नाम पर था। मूल संस्करण बहुत सरल थी, केवल उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन और पार्मिगियानो-रेजियानो से बनी। संयुक्त राज्य अमेरिका में, हालांकि, इस पास्ता को और अधिक मलाईदार बनाने के लिए अक्सर क्रीम मिलाकर परोसा जाता है।