Fettuccine Alfredo

La receta de las Fettuccine Alfredo es un clásico de la cocina italiana, aunque en Estados Unidos adopta una forma ligeramente diferente respecto a la receta tradicional italiana. Aquí te proporciono la versión italiana.

Ingredientes

• 250g de fettuccine frescas
• 100g de mantequilla
• 100g de Parmigiano-Reggiano rallado
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• Nuez moscada rallada (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina las fettuccine hasta que estén al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego bajo.
3. Escurre las fettuccine y añádelas a la sartén con la mantequilla.
4. Añade el Parmigiano-Reggiano y mezcla bien, para que la pasta se amalgame con el queso y la mantequilla, creando una salsa cremosa que se adhiera a las fettuccine.
5. (Opcional) Añade una pizca de pimienta negra y nuez moscada rallada, al gusto.
6. Sirve inmediatamente, añadiendo más escamas de Parmigiano-Reggiano si se desea.

Curiosidades

Las Fettuccine Alfredo nacieron en Roma, en un restaurante que llevaba el nombre de su creador, Alfredo. La versión original era muy sencilla, hecha solo con mantequilla y Parmigiano-Reggiano de alta calidad. En Estados Unidos, sin embargo, es común encontrar esta pasta servida con la adición de nata para cocinar para una textura aún más cremosa.