फेटुचिनी अल्ला पापालिना

फेटुचिनी अल्ला पापालिना इतालवी पाक परंपरा का एक मुख्य व्यंजन है, विशेष रूप से रोमन व्यंजनों का, जिसे पोप पायस XII के सम्मान में बनाया गया माना जाता है। यह क्लासिक फेटुचिनी अल्फ्रेडो का अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट संस्करण है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 ग्राम फेटुचिनी
• 150 ग्राम एक टुकड़े में पका हुआ प्रोशियुटो
• 250 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजन
• 2 अंडे की जर्दी
• 30 ग्राम मक्खन
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• जायफल यथावश्यक

तैयारी

1. एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
2. प्रोशियुटो को पतली पट्टियों में काटकर डालें और हल्का भून लें।
3. इस बीच एक कटोरे में जर्दियों को क्रीम, कद्दूकस किए पार्मिजन, थोड़ा नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल के साथ मिलाएं।
4. फेटुचिनी को पर्याप्त नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे अवस्था में उबालें।
5. पास्ता छानकर प्रोशियुटो वाले पैन में डालें।
6. क्रीम, जर्दी और पार्मिजन का मिश्रण फेटुचिनी पर डालें और धीमी आंच पर दो मिनट तक धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक सॉस हल्का गाढ़ा न हो जाए और पास्ता के साथ अच्छे से मिल न जाए।
7. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त कद्दूकस किया पार्मिजन डालें।

रोचक जानकारी

कहानी है कि यह रेसिपी पायस XII के पोप काल के दौरान बनाई गई थी, ताकि पोप को पौष्टिक लेकिन परिष्कृत व्यंजन मिले। पका हुआ प्रोशियुटो क्रीम की मलाईदारी के साथ जुड़ता है, जो पार्मिजन और अंडे की जर्दी से और अधिक लिपटने वाला बन जाता है, जिससे स्वादों का संतुलन बनता है जिसने इस व्यंजन को विश्व प्रसिद्ध किया।

मेहमानों की संख्या के अनुसार मात्रा समायोजित करें और भोजन का आनंद लें!