मोडेनीज़ फेटुचिने

मोडेनीज़ फेटुचिने एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और बनाने में सरल व्यंजन हैं। इस व्यंजन को बनाने के लिए सामग्री और विधि यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 400 g फेटुचिने
• 150 g प्रोसciutto क्रूडो (छोटे घनों में कटा हुआ)
• 100 g मटर (ताजा या जमे हुए)
• 1 छोटा प्याज
• 30 g मक्खन
• 200 ml कुकिंग क्रीम
• कद्दूकस किया पार्मेजन (स्वादानुसार)
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर मक्खन के साथ कड़ाही में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. छोटे घनों में कटा प्रोसciutto क्रूडो डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
3. कड़ाही में मटर मिलाएँ (यदि जमे हुए मटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले डीफ्रॉस्ट कर लें या पैकेट के निर्देशानुसार सीधे पकाएँ) और प्रोसciutto व प्याज के साथ स्वाद आने तक कुछ मिनट पकाएँ।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर आँच धीमी करें और कुकिंग क्रीम मिलाएँ। सॉस को हल्का गाढ़ा करने के लिए कुछ मिनट पकाएँ।
5. इसी बीच नमक डाले पानी को उबालें और फेटुचिने को अल डेंट तक पकाएँ। पकने के बाद छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
6. फेटुचिने को मसाले वाली कड़ाही में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो सॉस को और क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिलाएँ।
7. फेटुचिने को गर्मागर्म परोसें और स्वादानुसार कद्दूकस किया पार्मेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

नाम के बावजूद, मोडेनीज़ फेटुचिने मोडेना शहर से सीधे जुड़ा पारंपरिक व्यंजन नहीं है, जैसा कि अन्य इतालवी व्यंजनों के साथ होता है जो किसी स्थान के नाम पर रखे जाते हैं। फिर भी, प्रोसciutto और क्रीम का उपयोग उत्तरी इतालवी व्यंजनों में बहुत प्रचलित है। पूरी तरह इतालवी विविधता के लिए, आप क्रीम की जगह थोड़े दूध के साथ ताजा रिकोटा मिलाकर आजमा सकते हैं, जिससे स्वाद नरम और बनावट रोचक बनेगी।