Fettuccine a la modenesa

Las Fettuccine a la modenesa son un plato tradicional, sabroso y sencillo de preparar. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento para realizar este plato:

Ingredientes

• 400 g de fettuccine
• 150 g de jamón crudo (cortado a daditos)
• 100 g de guisantes (frescos o congelados)
• 1 cebolla pequeña
• 30 g de mantequilla
• 200 ml de nata para cocinar
• parmesano rallado (al gusto)
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla y poniéndola a sofreír en una sartén con la mantequilla hasta que se vuelva transparente.
2. Añade el jamón crudo cortado a daditos y deja dorar durante unos minutos.
3. Incorpora los guisantes a la sartén (si utilizas guisantes congelados, asegúrate de descongelarlos previamente o sigue las instrucciones del envase si pueden cocinarse directamente desde congelados) y cocina durante unos minutos para que se impregnen del sabor del jamón y la cebolla.
4. Salpimenta al gusto, luego baja el fuego y añade la nata para cocinar. Deja cocer unos minutos para que la salsa espese ligeramente.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las fettuccine hasta que estén al dente. Una vez cocidas, escúrrelas reservando un poco de agua de cocción.
6. Transfiere las fettuccine a la sartén con el condimento y mezcla bien para integrar. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.
7. Sirve las fettuccine bien calientes, espolvoreando con parmesano rallado al gusto.

Curiosidades

A pesar del nombre, las Fettuccine a la modenesa no son un plato estrictamente ligado a la ciudad de Módena, como sí ocurre con otros platos tradicionales italianos que llevan el nombre de una localidad. Sin embargo, el uso del jamón y la nata crea una combinación muy extendida en la cocina del Norte de Italia. Y para una variación totalmente italiana, podrías probar a sustituir la nata por ricotta fresca mezclada con un poco de leche, para un sabor más delicado y una textura interesante.