रोक्फोर्ट सॉस के साथ फ़िलेट मिग्नॉन
17/11/2023रोक्फोर्ट सॉस के साथ फ़िलेट मिग्नॉन एक परिष्कृत व्यंजन है जो गोमांस की कोमलता को नीले पनीर के तीव्र स्वाद के साथ जोड़ता है। आइए इस स्वादिष्ट व्यंजन को इतालवी टच के साथ तैयार करना सीखें।
सामग्री
- 4 फ़िलेट मिग्नॉन (गोमांस के टुकड़े), प्रत्येक लगभग 200 ग्राम
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- रोक्फोर्ट सॉस के लिए:
- 100 ग्राम रोक्फोर्ट पनीर
- 200 मिलीलीटर ताज़ा क्रीम
- 1 लहसुन की कली
- 30 मिलीलीटर ब्रांडी या कॉन्यैक (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार काली मिर्च
तैयारी
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सबसे पहले, फ़िलेट मिग्नॉन को पकाने से लगभग 30 मिनट पहले कमरे के तापमान पर रखें, क्योंकि फ्रिज से सीधे मांस पकाने से वह असमान रूप से पक सकता है।
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एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-उच्च आंच पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें। उन्हें पैन से निकालकर अलग रख दें।
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आंच बढ़ाएं और फ़िलेट मिग्नॉन को नमक और काली मिर्च डालकर पकाएं। रेयर पकाने के लिए प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट पकाएं। मीडियम या वेल-डन के लिए अपनी पसंद के अनुसार समय बढ़ाएं।
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मांस अपनी पसंद के अनुसार पक जाने पर उसे पैन से निकालकर एल्यूमिनियम फॉयल से ढककर एक प्लेट में आराम करने दें। मांस को कुछ मिनट आराम देने से उसके रस अंदर पुनर्वितरित होते हैं, जिससे वह अधिक रसीला और कोमल बनता है।
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उसी पैन में ताज़ा क्रीम और यदि उपयोग कर रहे हों तो ब्रांडी डालें और धीरे-धीरे उबाल लाएं, पैन के तले को खुरचते हुए मांस के बचे हुए स्वादों को सॉस में मिलाएं।
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पैन में crumbled रोक्फोर्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वह क्रीम के साथ पूरी तरह घुलकर एक समान सॉस न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें और थोड़ी काली मिर्च डालें।
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फ़िलेट मिग्नॉन को रोक्फोर्ट सॉस के साथ ऊपर या किनारे पर डालकर अपनी पसंद के अनुसार परोसें।
रोचक तथ्य
रोक्फोर्ट एक फ्रांसीसी पनीर है जो रोक्फोर्ट-सुर-सोल्ज़ोन की गुफाओं में परिपक्व किया जाता है। इसका विशिष्ट स्वाद पेनिसिलियम रोकफोर्टी नामक विशेष फंगस से आता है जो पनीर की नसों में विकसित होता है। समय के साथ यह पनीर सॉस में भव्यता का पर्याय बन गया है और रसोई में इसका उपयोग सरल व्यंजनों को गॉरमेट कृतियों में बदलने की क्षमता के लिए मनाया जाता है।
