पिज़्ज़ायोला स्टाइल में गैलिनेला मछली के फिलेट

पिज़्ज़ायोला स्टाइल में गैलिनेला मछली के फिलेट मांस के अधिक प्रसिद्ध पिज़्ज़ायोला व्यंजन का एक रूपांतर हैं, जिसे मछली के लिए अनुकूलित किया गया है ताकि एक हल्का और भूमध्यसागरीय स्वाद वाला संस्करण बनाया जा सके। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 4 गैलिनेला मछली के फिलेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• 500 ग्राम छिले हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• सूखी अजवायन
• गुठली रहित काली जैतून
• नमक में डाले हुए केपर (धोकर नमक रहित किए हुए)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• कटा हुआ ताजा अजमोद
• एक गिलास सफेद शराब

तैयारी

1. एक ऐसे बड़े पैन में जिसमें फिलेट एक ही परत में आ सकें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियों को हल्का भूनें। यदि चाहें तो पकवान में तीखापन लाने के लिए थोड़ी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
2. लहसुन के सुनहरे हो जाने पर उसे पैन से निकाल लें और कुचले हुए छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डाल दें। मध्यम-कम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
3. केपर, जैतून और सूखी अजवायन की एक छिड़काव डालें। नमक का स्वाद देखें और सफेद शराब का गिलास डालकर तेज आंच पर वाष्पित होने दें।
4. आंच फिर कम करें और फिलेट को सॉस में रख दें। पैन को ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं, फिलेट की मोटाई के अनुसार, बीच में एक बार धीरे से पलट दें।
5. फिलेट पक जाने पर उन्हें प्लेट में निकालें और कटे ताजा अजमोद से छिड़क दें।

रोचक जानकारी

समुद्री गैलिनेला मछली अपनी सफेद और नाजुक मांस के लिए पसंद की जाती है, जो रसोई में विशेष रूप से बहुमुखी है। क्लासिक “पिज़्ज़ायोला” को, जो आमतौर पर मांस के लिए प्रयुक्त होती है, मछली के लिए अनुकूलित करना परंपरा के व्यंजनों को आधुनिक रूप में ढालने की रचनात्मकता और क्षमता का प्रमाण है, जबकि भूमध्यसागरीय रसोई के विशिष्ट स्वादों को बनाए रखा जाता है।