अमारो सॉस वाला फ़िलेट

अमारो सॉस वाला फ़िलेट एक परिष्कृत व्यंजन है जो बीफ़ की कोमलता को अमारो द्वारा दी गई विशेष सुगंधित नोट के साथ जोड़ता है। यह एक रचनात्मक अनुकूलन है जो इतालवी व्यंजनों को समकालीन तत्वों के साथ मिलाता है। निम्नलिखित है नुस्खा:

सामग्री

• 4 बीफ़ फ़िलेट (लगभग 200 ग्राम प्रत्येक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 शैलट
• 1 लहसुन की कली
• 100 मिली इतालवी अमारो
• 200 मिली बीफ़ स्टॉक
• 1 रोज़मेरी की टहनी
• आटा, फ़िलेट्स को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. पकाने से लगभग 20 मिनट पहले मांस को कमरे के तापमान पर लाएँ।
2. बीफ़ फ़िलेट्स को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, फिर सभी तरफ से हल्का आटा लगाएँ।
3. मध्यम-उच्च आँच पर एक पैन में आधा मक्खन के साथ थोड़ा तेल गर्म करें और गर्म होने पर फ़िलेट्स डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ, या वांछित डोननेस तक। तैयार होने पर फ़िलेट्स को अलग रखकर गर्म रखें।
4. उसी पैन में आँच कम करें और बारीक कटा शैलट तथा लहसुन डालें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ तब तक भूनें।
5. लहसुन हटाएँ और इतालवी अमारो डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें। बीफ़ स्टॉक डालें और सॉस को लगभग 10 मिनट तक कम करें।
6. कम होने के बाद, सॉस को समृद्ध करने के लिए बचा हुआ मक्खन मिलाएँ और सुगंध के लिए एक रोज़मेरी की टहनी डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
7. फ़िलेट्स को थोड़ी देर के लिए सॉस वाले पैन में वापस रखें, ताकि वे स्वाद ले सकें और संभवतः ग्लेज़ प्रभाव पैदा कर सकें।
8. फ़िलेट्स को अच्छी तरह गर्म परोसें, अमारो सॉस से ढककर, और यदि चाहें तो सब्जियों या रोस्टेड आलू के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

रसोई में अमारो का उपयोग एक बढ़ती हुई प्रथा है, क्योंकि इसका अनोखा स्वाद कई तैयारियों में गहराई और जटिलता जोड़ सकता है। अमारो, जो जड़ी-बूटियों पर आधारित एक शराब है, स्वाद में बहुत भिन्न हो सकता है, इसलिए सॉस को और अधिक व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।