संतरे के साथ ब्रैंज़िनो का फिलेट फेनल की सलाद पर

ब्रैंज़िनो का संतरे वाला फिलेट फेनल की सलाद एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एक परिष्कृत रात के खाने या ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 4 ब्रैंज़िनो के फिलेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• 2 बिना उपचारित संतरे
• 2 मध्यम फेनल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कुछ ताजी पुदीने की पत्तियां (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फेनल की तैयारी से शुरू करें। फेनल को साफ करके बाहरी सख्त पत्तियां और कोर हटा दें। उन्हें बहुत पतला काटें, आदर्श रूप से मंडोलिन या बहुत तेज चाकू से। स्लाइस को ठंडे पानी और बर्फ के साथ एक कटोरे में लगभग 15 मिनट के लिए रखें, ताकि वे कुरकुरे हो जाएं।

2. इस बीच, सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। एक संतरे का रस निचोड़ें और 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यदि आप अतिरिक्त ताजगी चाहते हैं तो कटी हुई पुदीना मिलाएं।

3. एक नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और पहले से नमक-मिर्च लगाए ब्रैंज़िनो के फिलेट को त्वचा नीचे की ओर करके लगभग 3 मिनट तक पकाएं या जब तक त्वचा कुरकुरी न हो जाए। फिर उन्हें धीरे से पलटें और 2-3 मिनट और पकाएं। पकाने का समय फिलेट की मोटाई पर निर्भर करता है, इसलिए उसी के अनुसार समायोजित करें।

4. फेनल को छान लें और उन्हें साफ कपड़े या किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें। उन्हें प्लेट में रखें और तैयार ड्रेसिंग से सजाएं।

5. दूसरा संतरा छीलकर बिना छिलके के स्लाइस निकालें और उन्हें फेनल की सलाद पर फैलाएं।

6. पके हुए ब्रैंज़िनो के फिलेट को फेनल पर रखें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और काली मिर्च का चुटकी भरकर पूरा करें।

रोचक जानकारी

ब्रैंज़िनो, जिसे स्पिगोला भी कहा जाता है, समुद्री मछली है जिसकी सफेद, दृढ़ और कम कांटेदार मांस के लिए रसोई में बहुत सराहना की जाती है। संतरे जैसे खट्टे फलों के साथ इसका संयोजन इसके स्वाद को बढ़ाता है बिना उसे ढके, स्वाद का ऐसा संतुलन बनाता है जो मछली की विशेषताओं को उभारता है।