गुलाबी मिर्च वाला सूअर का फिलेट
17/11/2023मैं आपको गुलाबी मिर्च के साथ सूअर का फिलेट तैयार करने की एक स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान कर सकता हूं जो सूअर की मिठास को गुलाबी मिर्च की हल्की मसालेदार खुशबू के साथ बढ़ाती है। यहां सामग्री और प्रक्रिया दी गई है।
सामग्री
- 600 ग्राम सूअर का फिलेट (4 व्यक्तियों के लिए आदर्श)
- 2 बड़े चम्मच गुलाबी मिर्च के दाने
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 लहसुन की कली
- स्वादानुसार नमक
- 1 गिलास सफेद वाइन
- 100 मिली कुकिंग क्रीम (अधिक क्रीमी संस्करण के लिए वैकल्पिक)
- रोजमेरी और थाइम जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियां (वैकल्पिक)
तैयारी
-
एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और छिली हुई लहसुन की कली डालें (आप लहसुन को पूरा रख सकते हैं या अपने स्वाद के अनुसार आधा काट सकते हैं)।
-
तेल गर्म करते समय सूअर के फिलेट को सभी तरफ से हल्का नमक लगाएं।
-
लहसुन सुनहरा हो जाने पर उसे पैन से निकाल लें और सूअर का फिलेट सावधानी से रखें। मध्यम-उच्च आंच पर फिलेट को सभी तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
-
इस बीच गुलाबी मिर्च के दानों को हल्का सा मूसल में कुचलकर उनके सुगंध मुक्त करें (उन्हें पाउडर न करें वे आंशिक रूप से पूरे रहें)।
-
फिलेट पर एक गिलास सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
-
आंच कम करें कुचले हुए गुलाबी मिर्च (और यदि चाहें तो सुगंधित जड़ी-बूटियां) डालें और पैन को ढककर 15-20 मिनट तक या जब तक फिलेट वांछित पकाव तक पहुंच जाए पकाएं।
-
यदि आप अपने व्यंजन में क्रीमी टच जोड़ना चाहते हैं तो आखिरी मिनट में कुकिंग क्रीम मिलाकर स्वादों को अच्छे से मिलाएं।
-
पक जाने के बाद फिलेट को ढककर कुछ मिनट आराम दें फिर काटें।
-
फिलेट को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें और प्लेटों में सजाएं फिर पैन में बने सॉस से सींचें।
यदि आपके पास कुकिंग क्रीम नहीं है या आप डेयरी-मुक्त संस्करण पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं या डिश को मलाईदार बनाने के लिए वनस्पति विकल्प से बदल सकते हैं।
रोचक जानकारी: गुलाबी मिर्च काली मिर्च का रिश्तेदार नहीं है बल्कि यह शिनस मोल्ले नामक झाड़ी से आता है जिसे फाल्सो पेपे या कैलिफोर्निया मिर्च भी कहा जाता है। इसका स्वाद हल्का मीठा और फलदार होता है जिसमें थोड़ी तीखापन होती है जिससे यह सूअर के फिलेट जैसे नाजुक मांस के व्यंजनों के लिए एकदम उपयुक्त है।
