Solomillo de cerdo a la pimienta rosa

Puedo proporcionarte una receta para preparar el solomillo de cerdo a la pimienta rosa, un plato delicioso que realza la dulzura del cerdo con el ligero sabor especiado y la aromaticidad de la pimienta rosa. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 600 g de solomillo de cerdo (ideal para 4 personas)
• 2 cucharadas de pimienta rosa en grano
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal c.s.
• 1 vaso de vino blanco
• 100 ml de nata para cocinar (opcional para una versión más cremosa)
• Hierbas aromáticas como romero y tomillo (opcional)

Preparación

1. Comienza calentando el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añade el diente de ajo pelado (puedes dejar el ajo entero o cortarlo por la mitad, según tu gusto personal).

2. Mientras se calienta el aceite, salpimienta ligeramente el solomillo de cerdo por todos los lados.

3. Una vez que el ajo esté dorado, retíralo de la sartén y coloca con cuidado el solomillo de cerdo. Deja dorar el solomillo por todos los lados a fuego medio-alto hasta obtener una bonita costra exterior dorada.

4. Mientras tanto, aplasta ligeramente los granos de pimienta rosa con un mortero para liberar sus aromas (no los pulverices, deben quedar parcialmente enteros).

5. Flamea el solomillo con un vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.

6. Baja el fuego, añade la pimienta rosa aplastada (y las hierbas aromáticas si lo deseas) y cubre la sartén con una tapa, dejando cocer durante unos 15-20 minutos o hasta que el solomillo alcance el punto de cocción deseado.

7. Si quieres añadir un toque cremoso a tu plato, en el último minuto de cocción, incorpora la nata para cocinar removiendo bien para mezclar los sabores.

8. Una vez cocido, deja reposar el solomillo tapado durante unos minutos antes de cortarlo.

9. Corta el solomillo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y colócalas en los platos, regando con la salsa que se ha formado en la sartén.

Si no tienes nata para cocinar o prefieres una versión sin lácteos, puedes omitirla o sustituirla por una alternativa vegetal para emulsionar el plato.

Curiosidad: La pimienta rosa no es pariente de la pimienta negra, sino que procede de un arbusto llamado Schinus molle, también conocido como falso pimiento o pimiento de California. Tiene un sabor ligeramente dulce y afrutado con una pequeña nota picante, lo que la hace perfecta para platos de carne delicados como el solomillo de cerdo.